[发明专利]可可果肉汁干燥粉末和配混了该粉末的食品、以及它们的制造方法

权利要求书

1.一种可可果肉汁冷冻干燥粉末，其含有膳食纤维成分和油脂成分。

2.根据权利要求1所述的冷冻干燥粉末，其中，膳食纤维成分为选自由可可源膳食纤维、糊精和苹果源膳食纤维组成的组中的1种或2种以上。

3.根据权利要求1或2所述的冷冻干燥粉末，其中，油脂成分为选自由可可粉源油脂成分、可可脂、植物性液态油脂、植物性固态油脂和动物性固态油脂组成的组中的1种或2种以上。

4.一种食品，其含有权利要求1～3中任一项所述的冷冻干燥粉末。

5.根据权利要求4所述的食品，其为油脂性点心。

6.一种可可果肉汁冷冻干燥粉末的制造方法，其包括对含有膳食纤维成分和油脂成分的可可果肉汁基质进行冷冻干燥处理的工序。

7.根据权利要求6所述的制造方法，其中，膳食纤维成分为选自由可可源膳食纤维、糊精和苹果源膳食纤维组成的组中的1种或2种以上。

8.根据权利要求6或7所述的制造方法，其中，油脂成分为选自由可可粉源油脂成分、可可脂、植物性液态油脂、植物性固态油脂和动物性固态油脂组成的组中的1种或2种以上。

9.根据权利要求6～8中任一项所述的制造方法，其中，所述可可果肉汁基质至少包含可可果肉汁和可可粉作为原料。

10.根据权利要求6～9中任一项所述的制造方法，其中，所述可可果肉汁基质至少包含可可果肉汁、可可粉和油脂作为原料。

11.根据权利要求10所述的制造方法，其中，所述油脂为选自由可可脂、植物性液态油脂、植物性固态油脂和动物性固态油脂组成的组中的1种或2种以上。

12.一种配混有可可果肉汁的食品的制造方法，其包括下述工序：向其它原料中配混权利要求1～5中任一项所述的冷冻干燥粉末或利用权利要求6～11中任一项所述的制造方法制造的可可果肉汁冷冻干燥粉末。

13.根据权利要求12的制造方法，其中，所述食品为油脂性点心。

14.一种改善可可果肉汁冷冻干燥粉末的物性的方法，其包括下述工序：使冷冻干燥前的可可果肉汁含有膳食纤维和油脂。

15.根据权利要求14所述的方法，其中，添加膳食纤维和作为油脂的可可粉。