[发明专利]分离将去内脏的家禽体或其部分的胸脯肉连接到家禽体或其部分的畜体的至少一个肌腱的装置和方法以及用于该装置和方法的工具单元

说明书

本发明涉及一种设备(10)，其配置和适配成分离至少一个肌腱，所述至少一个肌腱将已从其中去除翅翼的去内脏的家禽体或其部分的胸脯肉连接到所述家禽体或其部分的畜体，所述设备包括输送设备(11)和用于分离肌腱的装置(14)，输送设备具有以旋转方式驱动的输送单元(12)和紧固到其上的至少一个保持设备(13)，保持设备配置和适配成在加工期间保持家禽体或其部分，其中用于分离的装置(14)配置和适配成是可从待机位置移动到分离位置并返回的，并且与所述保持设备(13)或每个保持设备(13)形成输送路径的输送单元(12)配置和适配成在输送方向T上，以在朝向用于分离的装置(14)的方向上肛门侧在前的方式输送家禽体或其部分，所述设备区别在于，用于分离肌腱的装置(14)包括至少一个组合工具(15或16)，其配置和适配成使得其具有使胸脯肉移位的部分和分离肌腱的部分。本发明还涉及一种相应的方法以及一种用于执行该方法的工具单元(37、38)。

技术领域

本发明涉及一种设备，其配置和适配成分离至少一个肌腱，所述至少一个肌腱将已从其中去除翅翼的去内脏的家禽体或其部分的胸脯肉连接到所述家禽体或其部分的畜体，所述设备包括输送设备和用于分离肌腱的装置，所述输送设备具有以旋转方式驱动的输送单元和紧固到其上的至少一个保持设备，所述保持设备配置和适配成在加工期间保持家禽体或其部分，其中用于分离肌腱的装置配置和适配成使得是可从待机位置移动到分离位置并返回的，并且与所述保持设备或每个保持设备形成输送路径的输送单元配置和适配成在输送方向T上，以在朝向用于分离的装置的方向上肛门侧在前的方式输送家禽体或其部分。

本发明还涉及一种方法，其配置和适配成分离至少一个肌腱，所述至少一个肌腱将已从其中去除翅翼的去内脏的家禽体或其部分的胸脯肉连接到所述家禽体或其部分的畜体，所述方法包括以下步骤：将所述家禽体或其部分上鞍在紧固到输送单元的保持设备上；借助于所述输送单元在输送方向T上，以在朝向用于分离的装置的方向上肛门侧在前的方式沿着输送路径输送所述家禽体或其部分；当所述家禽体或其部分被输送经过所述用于分离的装置时，通过将所述用于分离的装置从待机位置移动到分离位置，利用所述用于分离的装置分离所述肌腱，其中在所述肌腱已被分离之后，将所述用于分离的装置移回到所述待机位置。

本发明还涉及一种工具单元，其配置和适配成分离肌腱，所述肌腱将已从其中去除翅翼的去内脏的家禽体或其部分的胸脯肉连接到所述家禽体或其部分的畜体。

背景技术

在家禽加工工业中，去内脏的家禽体或其部分在相应的设备中自动或半自动地加工，所述设备通常被称为鸡肉切片机。为了加工，必须相对于相应的加工工具定位家禽体或其部分。通常，多个保持设备紧固到以旋转方式驱动的输送单元，家禽体或其部分借助于所述输送单元在输送方向T上沿着输送路径传送到一个或多个加工站，或被带入其操作区域中。在加工开始时，家禽体或其部分被自动地或手动地推动并固定到保持设备上。这个过程总体上也被称为上鞍。

作为加工家禽体或其部分的一个例子，在这里提到的是从其中已经去除翅翼的胸帽去除胸脯肉。然而，加工也以类似的方式涉及仍然承载胸脯肉的家禽体的所谓前半部或其它部分。在全自动或半自动的鸡肉切片机中，已上鞍的胸帽(已经从所述胸帽中借助于在其翅翼连接部区域中的所谓翅翼切割例如通过所谓的切割设备在两侧去除翅翼)被传送到加工站，借助于该加工站胸帽，优选地并且通常是胸帽的两个胸脯肉借助于工具，例如刮刀或刀具，在翅翼连接部区域中与畜体分离。在这个被称为松开的加工步骤之后，在进一步的加工过程中胸脯肉与畜体完全分离和分开。

然而，由于不充分的和/或不完全的翅翼切割，胸脯肉的松开变得更加困难，因为不好的翅翼切割导致在翅翼连接部上留下肌腱，其仍然牢固地将胸脯肉，也就是说外层肉片，连接到畜体。另一个问题是由于至少部分胸脯肉留在翅翼连接部上，因此初步分离会导致产量损失。