[实用新型]发酵食品的恒温通风系统

说明书

本实用新型公开了一种发酵食品的恒温通风系统,包括发酵罐，上述发酵罐侧壁设有进气管和出气管，上述发酵罐设有加热箱，上述加热箱中填充恒温介质，上述进气管首端连通加热箱，用于由加热箱对空气进行加热并通过进气管输送到发酵罐中，上述加热箱一侧设有风机，上述风机末端通过供气管道伸入到加热箱的恒温介质中，上述风机首端设有空气过滤器，上述风机通过空气过滤器吸入外界空气输送到加热箱，期望解决现有发酵罐进行温度控制和改善pH值时，局部温度偏差大，发酵罐内的粘度增大，会影响气流交换的问题。

技术领域

本实用新型涉及食品发酵工艺，具体涉及一种发酵食品的恒温通风系统。

背景技术

发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，部分食品在发酵工程中需要保持恒温，同时部分有益微生物在发酵过程中需要氧气，因此向发酵罐中进行定期通风也是部分发酵食品制作工艺的一部分。

现有的发酵食品，在制备过程中一般放置于发酵罐中，通常为了对发酵食品的品质进行监管，通常温度参数有益微生物繁殖环境的重要参数，pH值是影响细胞生长和产物合成的重要指标，因此通过温度和pH值对有益微生物的代谢情况进行控制。通常情况下，发酵过程中溶解氧的控制涉及的因素比较多，通常发酵罐一般使用径高比较小的，在发酵过程中及时消除发酵产生的泡沬，降低氧在发酵液中的传质阻力，有助于溶解氧的控制，而在实际发酵过程中，采用的提高搅拌效率，增加通风量，能够有效的提高溶液系数；当发酵进行到中后期时，通过补充部分水料，稀释发酵液，有效降低发酵液的表观粘度，以此保证通气效果。

为了优化温度控制和改善pH值，发酵罐通常是内置加热板，通过加热板调控发酵食品的温度环境，但是加热板可能导致局部温差现象增大，虽然通过定期开启发酵罐的盖体，使发酵罐内部具有一定的空气交换，但是这种形式效率较低，同时发酵罐内的粘度增大，会影响气流交换。因此如何优化发酵食品的空气流通，以保证食品质量是值得研究的。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种发酵食品的恒温通风系统，以期望解决现有发酵罐进行温度控制和改善pH值时，局部温度偏差大，发酵罐内的粘度增大，会影响气流交换的问题。

为解决上述的技术问题，本实用新型采用以下技术方案：

一种发酵食品的恒温通风系统,包括发酵罐，上述发酵罐侧壁设有进气管和出气管，上述发酵罐设有加热箱，上述加热箱中填充恒温介质，上述进气管首端连通加热箱，用于由加热箱对空气进行加热并通过进气管输送到发酵罐中，上述加热箱一侧设有风机，上述风机末端通过供气管道伸入到加热箱的恒温介质中，上述风机首端设有空气过滤器，上述风机通过空气过滤器吸入外界空气输送到加热箱。

作为优选，上述加热箱设有插入口，上述供气管道通过插入口伸入到加热箱中，上述插入口两端设有密封环，用于由密封环填充供气管道与插入口之间的间隙，上述加热箱上端设有导出口，上述导出口与进气管连通，上述导出口中设有纱布滤网。

作为优选，上述加热箱下端设有向加热箱中增减恒温介质的物料口，上述物料口上设有第一开关阀门，上述加热箱上端设有电子温湿计，用于由电子温湿计在加热箱外部的电子屏幕上显示参数。

作为优选，上述进气管环绕在发酵罐侧壁，上述发酵罐底部设有分气管道，上述进气管末端连通分气管道，上述分气管道侧壁设有多个释放口，上述分气管道下端设有排水口，上述分气管道内部设有斜坡，上述斜坡由分气管道两端向排水口逐渐倾斜。

作为优选，上述空气过滤器包括壳体，上述壳体上部设有杀菌室，上述壳体下部设有过滤室，上述杀菌室上端设有输出口，上述过滤室下端设有吸入口，上述输出口连通风机首端，上述吸入口连通外界大气。

进一步的技术方案是，上述杀菌室中设有两个以上的透明导板，且相邻的两个透明导板相互平行，上述透明导板之间形成气流通道，上述透明导板中装有紫光灯。