[实用新型]用于木绵豆腐制备的蒸制熟化装置

说明书

本实用新型涉及木绵豆腐加工设备技术领域，公开了一种用于木绵豆腐制备的蒸制熟化装置，包括蒸箱和置物架，所述蒸箱为前开门的箱体，蒸箱的顶部设有排气口，蒸箱的底部设有蒸汽腔、上部为加热腔，蒸汽腔的顶部设有与加热腔相连通的多个第一气孔，蒸汽腔的侧壁连通有第一供蒸汽腔，所述置物架设于加热腔内，置物架设有多层置物层，每层置物层的顶部均设有导流板，导流板为屋脊形，导流板上设有多条导流槽和多个第二气孔，所述加热腔的底部左右两侧设有集水槽，导流槽的出水端位于集水槽的正上方，加热腔的中部连通有第二供蒸汽腔。该装置可避免物料蒸制过程中，模具进水，保证木棉豆腐的平整度和口感。

技术领域

本实用新型涉及木绵豆腐加工设备技术领域，特别涉及一种用于木绵豆腐制备的蒸制熟化装置。

背景技术

木绵豆腐是一种高蛋白、高营养的素食健康食品，具有口感绵软，豆香四溢，回味悠长的特点，适合涮、卤、煮、炒等多种烹饪方式。木绵豆腐可以广泛地应用于火锅、麻辣烫、麻辣香锅、关东煮、汤面、休闲食品等领域，具有很高的实用价值。

木绵豆腐的制备包括：将大豆分离蛋白、植物油和水进行充分的乳化，并在低温条件下进行凝胶成型、蒸制熟化，产品熟制后采用低温油炸技术脱水定型，冷却后速冻包装而成。现有的蒸制熟化装置存在蒸汽凝结的水滴会滴入模具中，影响木棉豆腐表面的平整度，甚至会影响木棉豆腐的口感。

实用新型内容

针对现有技术存在的上述情况，本实用新型的目的是提供一种用于木绵豆腐制备的蒸制熟化装置，通过合理的结构设置，避免物料蒸制过程中，模具进水，保证木棉豆腐的平整度和口感。

为了实现上述目的，本实用新型通过以下技术方案实现的：

一种用于木绵豆腐制备的蒸制熟化装置，包括蒸箱和置物架，所述蒸箱为前开门的箱体，蒸箱的顶部设有排气口，蒸箱的底部设有蒸汽腔、上部为加热腔，蒸汽腔的顶部设有与加热腔相连通的多个第一气孔，蒸汽腔的侧壁连通有第一供蒸汽腔，所述置物架设于加热腔内，置物架设有多层置物层，每层置物层的顶部均设有导流板，导流板为屋脊形，导流板上设有多条导流槽和多个第二气孔，所述加热腔的底部左右两侧设有集水槽，导流槽的出水端位于集水槽的正上方，加热腔的中部连通有第二供蒸汽腔。

优选地，第一供蒸汽腔和第二供蒸汽腔均为环绕蒸箱左侧、后侧和右侧的凹形腔，凹形腔的内侧均布有多个与蒸箱相连通的供气管，凹形腔上设有进气口。供蒸汽设备通过进气口与凹形腔相连，凹形腔通过供气管将蒸汽通入蒸箱内，蒸汽腔可以分散地将蒸汽送入加热腔内，第二供蒸汽腔可对加热腔补入蒸汽，保证蒸制的效率和均匀性。

本实用新型中，所述导流槽沿导流板的左右向设置，第二气孔设于导流槽的槽沿上和导流板的脊梁上。导流板可以对上层模具底部凝结并滴至其上的水进行导流，具体地，导流板上的水沿导流槽流至集水槽中，同时也不影响蒸汽的通过。

根据本实用新型，所述蒸箱上设有与集水槽相连通的排水管。凝结水聚集在集水槽中，并通过排水管排出。

优选地，所述置物架的底部设有移动轮，所述加热腔的底部设有与移动轮配合的限位槽，限位槽沿加热腔的前后方向延伸，且与移动轮的移动轨迹相匹配。限位槽的设置可对置物架的移动、放置位置进行限位，使置物架能够沿着特定的轨迹准确的移动至其在蒸箱中的放置位置，避免置物架在移动过程中与蒸箱的内壁产生摩擦、碰撞，保证蒸箱的使用寿命。

本实用新型中还包括能够使该用于木绵豆腐制备的蒸制熟化装置正常使用的其它组件，例如，凹形腔的进气口连接有供蒸汽设备等，均属于本领域的常规选择。另外，本实用新型中未加限定的装置或组件均采用本领域中的常规手段，例如，移动轮、排水管等均采用常规设置。

本实用新型的用于木绵豆腐制备的蒸制熟化装置的工作原理包括：将装有蒸制料的模具放置在置物架的各置物层上，置物架放置在蒸箱内，关闭蒸箱开始通蒸汽进行加热蒸制，蒸制过程中，蒸箱中凝结的水滴会在导流板的作用下流入集水槽中，并排出蒸箱。