[实用新型]一种香椿酱闷酵护色处理装置

说明书

本实用新型公开了一种香椿酱闷酵护色处理装置，涉及食品加工技术领域。本实用新型包括闷酵机构和搅拌机构，闷酵机构的中部设置有闷酵筒，闷酵筒的顶部密封卡接有密封盖，闷酵筒内部的下方密封卡接有搅拌机构，闷酵筒底部的外壁固定连接有支脚；闷酵机构包括闷酵筒和翻转单元，闷酵筒的内部转动卡接有翻转单元，进水管的一端均固定连接有增压阀。本实用新型通过将香椿冷却后添加护色液，并由搅拌叶片混合搅拌，使香椿护色形成生产链，解决了传统方法使香椿腌制后变黑的问题；通过增压阀的作用，冲洗位于承接盘上方的香椿碎料，使其冲洗干净，且闷酵筒与搅拌筒能自由拆卸，便于清洗装置内部，解决了人为污染，使香椿碎料残留在装置内的问题。

技术领域

本实用新型属于食品加工技术领域，特别是涉及一种香椿酱闷酵护色处理装置。

背景技术

香椿属植物是我国著名的药食两用木本植物，其根皮、树皮、芽、叶、果实均可入药。除富含蛋白质、脂肪、多糖、维生素等营养素外，尚具黄酮、生物碱、三萜、甾体、香豆素等活性成分，故有较高药用与保健价值，其中富含的维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

1、现有的香椿酱市场未实现规模化加工，只停留在山野和普通老百姓的家常餐桌上，造成这个主要原因是由于制作及加工香椿酱的过程仍采用传统食用盐腌制方法，使香椿腌制后出现失绿、变褐、甚至变黑等现象，导致产品质量下降。

2、现有的染色采用人工染色等工艺技术，其效果不明显，甚至造成人为污染，且染色过后无法清洗装置内部，使香椿碎料残留在装置内，从而夹杂在下次染色的香椿酱内，导致香椿酱的色泽发生变化。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种香椿酱闷酵护色处理装置，通过将香椿冷却后添加护色液，并由搅拌叶片混合搅拌，使香椿护色形成生产链，解决了传统方法使香椿腌制后变黑的问题；通过增压阀的作用，冲洗位于承接盘上方的香椿碎料，使其冲洗干净，且闷酵筒与搅拌筒能自由拆卸，便于清洗装置内部，解决了人为污染，使香椿碎料残留在装置内的问题。

为解决上述技术问题，本实用新型是通过以下技术方案实现的：

本实用新型为一种香椿酱闷酵护色处理装置，包括闷酵机构和搅拌机构，所述闷酵机构的中部设置有闷酵筒，所述闷酵筒的顶部密封卡接有密封盖，用于在进行闷酵时使内部密封，所述闷酵筒内部的下方密封卡接有搅拌机构，所述闷酵筒底部的外壁固定连接有支脚，用于支撑装置。

进一步地，所述闷酵机构包括闷酵筒和翻转单元，所述闷酵筒顶部的外壁固定连接有四个等角度分布的进水管，且进水管均倾斜，使自来水进入闷酵筒形成一定角度，四个所述进水管远离闷酵筒的一端均固定连接有增压阀，增大水压，使自来水冲击闷酵筒内部，四个所述进水管与闷酵筒连接处均开设有进水孔，所述闷酵筒的内部转动卡接有翻转单元。

进一步地，所述搅拌机构包括搅拌筒和搅拌叶片，所述搅拌叶片位于搅拌筒内底部，使搅拌筒内部的香椿碎料充分拌均，且搅拌叶片底部固定连接有转轴并延伸至搅拌筒下方，转轴位于搅拌筒下方的一端固定连接有电机，使搅拌叶片能够转动，所述搅拌筒的一侧设置有冷却器，用于在装置内部输送冷气，使其内部降温，所述冷却器与电机之间固定连接有通管，所述通管的外部固定连接有两个止逆阀，防止液体或气体回流。

进一步地，所述翻转单元包括承接盘和摇杆，所述承接盘位于闷酵筒内部，承接盘的外径小于闷酵筒的内径，便于承接盘在闷酵筒内部自由翻转，且承接盘的一侧固定连接有摇杆，且摇杆贯穿闷酵筒侧壁位于闷酵筒的外部，便于转动摇杆，所述承接盘远离摇杆的一端固定连接有固定端，且固定端贯穿闷酵筒侧壁位于闷酵筒的外部，使承接盘固定在闷酵筒内部，所述承接盘的表面开设有数个渗水槽。

进一步地，所述支脚设置有三个，且等角度分布在闷酵筒底部，所述通管贯穿两个相邻的支脚并延伸至三个支脚的外部，所述冷却器的底部与支脚的底端处于同一平面，便于放置在桌面使装置不易发生倾斜。