[实用新型]一种豆瓣酱翻晒装置

说明书

本实用新型涉及豆瓣酱生产设备技术领域，公开了一种豆瓣酱翻晒装置，包括行走卡槽；所述行走卡槽为弧形，且行走卡槽的截面为U形；所述行走卡槽的底部设置有滚轮，且滚轮位于行走卡槽的两端；所述行走卡槽的上连接有载体，且载体上固定有用于翻动搅拌豆瓣酱的搅拌机构。应用本实用新型的技术方案，行走卡槽倒扣安装在发酵容器开口端，使容器壁伸入并卡合在行走卡槽内。推动行走卡槽沿容器壁环形移动，搅拌机构即可在翻转搅动豆瓣酱的同时进行转动，以充分彻底的翻动豆瓣酱，使豆瓣酱再次混合均匀，保证发酵容器内各处温度稳定且均匀，使得豆瓣酱发酵更快速稳定。借助本豆瓣酱翻晒装置，使得豆瓣翻晒工作变得更为轻松，工作量及劳动强度均减小。

技术领域

本实用新型涉及豆瓣酱生产设备技术领域，特别是涉及一种豆瓣酱翻晒装置。

背景技术

豆瓣酱是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵的红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。豆瓣酱含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等人体不可缺少的营养成分，同时豆瓣酱在烹饪时能增加菜品的营养价值，能丰富口感。豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，所以豆瓣酱深受人们喜爱。

在豆瓣酱的生产中，为了增加豆瓣酱的酱香味、色泽，促进微生物菌群的发酵，通常要进行翻晒操作。现有技术中，通常都是人工进行翻晒。一只发酵罐平均每天需要翻晒十二次，且需连续翻晒数月；而且由于发酵罐较多，工作量较大，使得工人的劳动强度较大，生产效率不高。而且人工翻晒中，可能存在翻动不彻底的问题，导致发酵温度不均衡，影响发酵效果。

实用新型内容

本实用新型旨在提供一种豆瓣酱翻晒装置，以解决现有技术中人工翻晒豆瓣酱工作量大，劳动强度高的上述技术问题。

为了实现上述目的，本实用新型采用的技术方案为：

一种豆瓣酱翻晒装置，包括行走卡槽；所述行走卡槽为弧形，且行走卡槽的截面为U形；所述行走卡槽的底部成对设置有滚轮，且滚轮位于行走卡槽的两端；所述行走卡槽的上连接有载体，且载体上固定有用于翻动搅拌豆瓣酱的搅拌机构。

根据本实用新型的豆瓣酱翻晒装置，还包括发酵容器；所述行走卡槽设置在发酵容器开口端，并卡合在容器壁上且沿该容器壁环形移动。

根据本实用新型的豆瓣酱翻晒装置，所述行走卡槽的两侧边成形为高度不等的第一护边和第二护边；所述第二护边的高度大于第一护边，并且第二护边配合发酵容器位于容器壁的外侧。

根据本实用新型的豆瓣酱翻晒装置，所述搅拌机构包括驱动电机，及与驱动电机连接的搅拌件；所述搅拌件竖向伸入发酵容器中。

根据本实用新型的豆瓣酱翻晒装置，所述载体沿发酵容器的半径设置，且载体的长度配合发酵容器的半径，搅拌件沿发酵容器的中轴线设置。

根据本实用新型的豆瓣酱翻晒装置，所述载体沿发酵容器的半径设置，且搅拌件与发酵容器在俯视状态下为偏心设置。

根据本实用新型的豆瓣酱翻晒装置，所述行走卡槽上设置有推行把手。

根据本实用新型的豆瓣酱翻晒装置，所述推行把手连接在第二护边上，并设有两件。

本实用新型的有益效果：

应用本实用新型的技术方案，行走卡槽倒扣安装在发酵容器开口端，使容器壁伸入并卡合在行走卡槽内。此时，搅拌机构是对应的伸入发酵容器内的。推动行走卡槽沿容器壁环形移动，搅拌机构即可在翻转搅动豆瓣酱的同时进行转动，以充分彻底的翻动豆瓣酱，使豆瓣酱再次混合均匀，保证发酵容器内各处温度稳定且均匀，使得豆瓣酱发酵更快速稳定。借助本豆瓣酱翻晒装置，使得豆瓣翻晒工作变得更为轻松，工作量及劳动强度均减小，生产效率也得到了有效的提高。

附图说明