[实用新型]一种肉制品嫩化装置

说明书

本实用新型涉及一种肉制品嫩化装置，包括分体式滚筒、机台和驱动件，机台上设置有驱动件，驱动件与分体式滚筒的一端驱动连接，分体式滚筒的一端通过支撑轮与机台的一面相连接；当需要对肉制品进行嫩化时，可打开端盖，随后将需要嫩化的肉制品投入分体式滚筒内，随后驱动件带动分体式滚筒开始转动，利用物理冲击的原理，让肉制品在滚筒内上下翻动，并与筒壁和滚揉刀相互撞击、摔打，从而达到按摩、嫩化的作用，在嫩化完成后打开端盖，并将肉制品取出，当需要清洗时可将锁扣打开，并将分体式滚筒拆卸成筒嘴、筒体和筒尾，随后进行清洗，由此能够更加便捷清洗，避免血水与残渣无法及时清除，防止血水与残渣在滚筒内变质影响后续加工。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种肉制品嫩化装置。

背景技术

肉制品在加工前通常使用滚揉机对肉制品进行嫩滑，滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的嫩度口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。

2020年1月3日公开的公开号为CN209882926U的中国实用新型一种牛羊肉真空无菌滚揉机，然而在利用该装置对肉制品进行嫩化后，滚筒不便于清洗，当设备使用后滚筒内存在少量的血水与残渣无法及时清除，滚筒内的温度高且闷，血水与残渣容易变质，当嫩化后续的肉制品时，容易对后续的肉制品造成污染，使肉制品检测不合格，因此急需一种能够更加便捷清洗，避免血水与残渣无法及时清除，防止血水与残渣在滚筒内变质影响后续加工的肉制品嫩化装置。

实用新型内容

(一)要解决的技术问题

为了解决现有技术的上述问题，本实用新型提供一种肉制品嫩化装置。

(二)技术方案

为了达到上述目的，本实用新型采用的主要技术方案包括：

一种肉制品嫩化装置，包括分体式滚筒、机台和驱动件，所述机台上设置有所述驱动件，所述驱动件与所述分体式滚筒的一端驱动连接，所述分体式滚筒的一端通过支撑轮与所述机台的一面相连接；

所述分体式滚筒包括筒嘴、筒体和筒尾，所述筒嘴、筒体和筒尾内表面均设置有滚揉刀，所述筒嘴的一端通过锁扣与所述筒体的一端可拆卸连接，所述筒体的另一端通过锁扣与所述筒尾的一端可拆卸连接，所述驱动件通过转轴与所述筒尾的另一端驱动连接，所述筒嘴的另一端可拆卸连接有端盖。

进一步的，所述锁扣包括第一连接板、第二连接板、扣环、固定件和扳手，所述第一连接板上设置有转动座，所述扳手的一侧与所述转动座可转动连接，所述扳手的中部设置有转动杆，所述扳手的另一侧为按压部，所述扣环的一端与所述转动杆相连接，所述扣环的另一端卡接于所述固定件上，所述固定件与所述第二连接板固定连接，所述筒体的两端均设置有所述第一连接板，所述筒嘴和所述筒尾外表面均设置有所述第二连接板。

进一步的，还包括支撑臂，所述支撑臂的一侧与所述机台固定连接，所述支撑臂的另一侧设置有所述转轴，所述驱动件通过传动链与所述转轴驱动连接。

进一步的，所述支撑轮包括支撑杆和滚轮，所述支撑杆的一侧与所述机台的一面固定连接，所述支撑杆另一侧的两端分别可转动连接有一所述滚轮，并且通过所述滚轮与所述分体式滚筒的外表面可活动连接。

进一步的，所述支撑轮共设置有两组。

进一步的，所述筒嘴、所述筒体和所述筒尾内表面均设置有按摩凸起。

进一步的，所述筒体两端的分别设置有一凹槽，所述筒嘴的一端与所述筒尾的一端均设置有与所述凹槽相适配的凸起，所述筒嘴上的凸起嵌设于所述筒体一端的凹槽内，所述筒尾上的凸起嵌设于所述筒体另一端的凹槽内。

进一步的，所述凹槽内均设置有密封环。

进一步的，还包括控制箱，所述控制箱与所述驱动件电连接。