[实用新型]一种咖啡发酵装置

说明书

本实用新型涉及咖啡加工设备技术领域，且公开了一种咖啡发酵装置，包括罐体和控制装置，所述的罐体上设置有循环装置，所述的罐体的内部设置有传导管，所述的传导管的进液端和出液端均与循环装置连接；所述的罐体上还设置有咖啡发酵温度检测装置，所述的咖啡发酵温度检测装置与控制装置电性连接。本实用新型的目的是提供一种发酵环境可控，发酵稳定，使用方便，能够制备统一标准成品的咖啡发酵装置。

技术领域

本实用新型涉及咖啡加工设备技术领域，具体为一种咖啡发酵装置。

背景技术

在咖啡初加工过程中，咖啡发酵是不可缺少的一个过程。咖啡豆发酵是可以控制咖啡杯测评鉴风味的重要因素，而发酵可能所受到的外界影响极多，如：温度，湿度，气体环境(无氧环境和有氧环境或其他气体环境)，发酵底物等等。

目前，咖啡豆发酵设备由一个简单的发酵池组成，发酵池清洗除杂困难，发酵的温度受环境和天气的影响，咖啡豆发酵不稳定，发酵时间不好确定，常常出现过发酵和欠发酵的现象，严重影响咖啡豆质量，致使咖啡杯测评鉴不可控。

实用新型内容

针对现有技术的不足，本实用新型的目的是提供一种发酵环境可控，发酵稳定，使用方便，能够制备统一标准成品，咖啡杯测评鉴可控的咖啡发酵装置。

本实用新型提供如下技术方案：一种咖啡发酵装置，包括罐体和控制装置，所述的罐体上设置有循环装置，所述的罐体的内部设置有传导管，所述的传导管的进液端和出液端均与循环装置连接；所述的罐体上还设置有咖啡发酵温度检测装置，所述的咖啡发酵温度检测装置与控制装置电性连接。

在咖啡加工的过程中，发酵是非常关键以及非常难控制的一个环节。发酵会受到环境温度，湿度，光照，环境气体等因素影响导致发酵的程度与生成物质不同，无法制作出标准统一的咖啡。

对于本实用新型来说，将需要发酵的咖啡设置于罐体内部，发酵过程中，罐体内部处于密闭状态，确保不同批次的咖啡其发酵环境是统一的且利于控制的；循环装置的设置是为了实现对罐体内部咖啡发酵温度的调控，其与控制装置联动作用，控制装置通过发酵温度检测装置所采集的数据来实现对循环装置的控制，控制装置通过对循环装置的控制来实现对罐体内部咖啡发酵温度的控制；传导管的设置是为了保证罐体内部的咖啡在发酵过程中或通过循环装置调节发酵温度的时候，咖啡内部与外部或更接近循环装置的部位的温度是统一的。

进一步地，所述的罐体上还设置有进气阀、排气阀、气压计、真空阀、循环装置温度检测装置、pH检测装置以及进料口和出料口，所述的进气阀、排气阀、气压计、真空阀、循环装置温度检测装置、pH检测装置均与控制装置电性连接。

进气阀、排气阀、气压计、真空阀的设置是为了便于对罐体内部的环境气体进行控制，即在咖啡发酵过程中，将管体内部的原来的气体通过真空阀排除，通过进气阀将氮气或二氧化碳之类的非氧气的种类统一的气体通过进气阀进入罐体内部，确保咖啡在发酵过程中，所有批次咖啡所接触的气体是统一的，最终实现对发酵环境气体的控制。

循环装置温度检测装置的设置是为了便于循环装置中循环液的温度检测和控制，罐体内部的温度是不能直接控制的，工作人员通过可控的循环装置内部的循环液的温度来实现对罐体内部温度的控制。

pH检测装置用于检测罐体内部的pH值，确保pH值始终处于利于发酵的范围内。

进一步地，所述的罐体包括外体和内体，所述的外体的内壁和所述的内体的外壁之间设置有循环层；所述的传导管设置于内体内部。

将发酵罐的罐体设置成内体和外体，是为了便于工作人员对内体内部的温度、pH值进行控制，即在工作时，如果在内体内部设置螺旋机构的循环管或在内体外部设置螺旋机构的循环管，均会出现内体内部空间受热或制冷不均匀，内体内部各个层面温度不一致，且耗能高，不便于对内体内部的发酵温度作出控制，将内体温度调节的循环管设置成夹层，夹层将整个内体外缘包覆，内体的外缘始终处于循环液的包覆中，确保其受热均匀。