[实用新型]一种多功能发酵型乳饼加工装置

说明书

本实用新型公开了一种多功能发酵型乳饼加工装置，包括加热罐、密封盖、PLC控制器和发酵罐，加热罐与发酵罐之间设有内腔用于加热，发酵罐的内部固定连接有过滤板，并且发酵罐内部底表壁固定连接有防水的液压推杆，过滤板上开设有若干个过滤孔，每个过滤孔内设有密封栓，密封栓连接在液压推杆的伸缩端顶部，内腔内部安装有温度传感器，发酵罐的内部安装有温度传感器和pH传感器，温度传感器和pH传感器均与PLC控制器电连接。本实用新型提供的加工装置可完成加热杀菌、恒温发酵、凝乳、排乳清等多个工序，一体多用，节省了设备数量，省去原料转换设备的时间，提高生产效率而且原料及产品不易被污染。

技术领域

本实用新型涉及奶制品加工设备技术领域，尤其涉及一种多功能发酵型乳饼加工装置。

背景技术

乳饼是滇中彝族、路南撒尼族地区的一种民族传统酸凝乳制品，距今已有600 多年的历史，其外观呈乳白色，富含人体所需的蛋白质、氨基酸以及钙、磷和锌等微量元素，营养丰富，风味独特，是利用乳蛋白遇酸发生凝聚沉淀的原理制得，然后排乳清在模具里压制成型制得。

目前乳饼的家庭制作没有专业的生产设备，靠手工操作不仅工艺落后，此外添加的自然发酵酸水微生物组成复杂，导致乳饼质量及卫生状况难以控制，从而阻碍了乳饼行业的发展。

发酵型乳饼加工关键工艺环节包括原料乳杀菌、发酵、加热凝乳、排乳清四个关键环节，如若4个环节分别在不同的设备中进行，此种加工方式设备数量多，原料乳在转移时易沾染病菌；其次，凝乳后的乳块需要将乳清排除，且形成的乳凝块具有一定的粘性，并且发酵装置较深，故在取出乳凝块时工人难以操作。

实用新型内容

为了解决目前发酵型乳饼加工设备不完善的问题，本实用新型提供一种家庭式的多功能发酵型乳饼加工装置，采用该加工装置可完成发酵型乳饼加工的杀菌、恒温发酵、凝乳和排乳清等环节，一体多用。

为了实现上述目的，本实用新型采用了如下技术方案：一种多功能发酵型乳饼加工装置，包括加热罐、密封盖、PLC控制器和发酵罐，所述加热罐位于发酵罐的外侧，且二者为一体式结构；所述密封盖上螺栓连接有电机，所述电机的输出轴连接有搅拌桨，所述加热罐与发酵罐之间为内腔，所述内腔中设有螺旋状分布的加热管，所述加热罐的外表壁设有进水口和出水口，所述发酵罐的内部固定连接有过滤板，并且发酵罐内部底表壁固定连接有防水的液压推杆；所述过滤板上开设有若干个过滤孔，每个过滤孔内设有密封栓，密封栓连接在液压推杆的伸缩端顶部，所述密封栓的顶部固定连接有过滤网，所述发酵罐的底部设有排液口。

进一步地，所述内腔的内部安装有温度传感器，所述发酵罐的内部安装有温度传感器和pH传感器，温度传感器和pH传感器均与PLC控制器电连接。

进一步地，所述电机、加热管和液压推杆均与PLC控制器电连接。

进一步地，所述密封栓位于过滤板的上方，并且密封栓通过液压推杆的伸缩可嵌设于过滤孔的内部，所述液压推杆的伸缩端的直径小于过滤孔的直径，所述过滤孔的内侧设有密封垫圈。

作为优选，所述过滤板上均匀开设有4～8个过滤孔，过滤孔的直径为3～5cm。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本实用新型的有益效果是：

1、本实用新型中，加热罐的内部设置了发酵罐，密封盖上设置了电机，电机上设置了搅拌桨，加热罐与发酵罐之间设置了内腔，内腔中设置了加热管，加热罐上设置了进水口和出水口，加热罐上设置了PLC控制器，并且其内部设置了温度传感器和pH传感器，采用此设计的好处在于：电机控制搅拌桨旋转用于搅拌，电热管为螺旋状结构，通过水浴加热的方式有助于提高原料受热的均匀性，通过传感器检测，PLC控制器控制有助于提高温度酸碱度控制的准确性，此设计使用一个设备进行多种工序的加工，省去原料转换设备的时间，提高生产效率并且使原料不易被污染。