[实用新型]一种红茶恒温发酵装置

说明书

本实用新型公开了一种红茶恒温发酵装置，属于茶叶生产设备领域。包括发酵箱和工作腔，发酵箱下方设有分风管；工作腔内包括加热装置和冷却装置；加热装置包括加热盘管和热风通道；却装置内包括冷凝器和冷风通道，主风管内设有固定网盘，固定网盘上方设有海绵层。本装置通过热风与冷风，分别针对不同季节发酵箱内的温度，保障红茶发酵在恒定的特定温度，提高红茶的发酵效果；通过海绵层和注水槽，能够使海绵上保持水分，并通过风泵将水分带走，保持发酵箱内的适宜湿度；且结构简单。

技术领域

本实用新型涉及茶叶生产设备领域，具体涉及一种红茶恒温发酵装置。

背景技术

发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

现有的红茶发酵主要采用加热或者降温的单一方式，或者直接采用发酵室，通常室温控制在20～25℃左右，发酵的叶温保持在30℃左右。如叶温超过40℃，要进行翻拌散热,以免发酵过分激烈，使毛茶香低味淡、色暗。尤其是在高温季节里要采取降温措施，摊叶要薄，以利散热降温；反之，气温较低时，摊叶要厚，必要时采取一些保温措施。而这些翻转、堆渥均是通过人工或者经验，且加热后温度升高容易使发酵室内水分降低，不利于茶多酚的酶促氧化，使非酶促氧化加剧,造成汤色和叶底都变暗，滋味淡薄。同时在发酵过程中气温低时要厚摊；气温高时应薄摊。人工操作繁琐。

实用新型内容

为了解决上述问题，本实用新型提出了一种能够控制温度和湿度的红茶恒温发酵装置。

为了实现上述目的，本实用新型是通过以下技术方案来实现的：

一种红茶恒温发酵装置，包括发酵箱和工作腔，所述发酵箱外部保温层；所述工作腔在所述发酵箱下方，所述发酵箱中固定设有多层物料盘；所述发酵箱下方设有多个分风管；所述分风管连接有主风管；所述发酵箱顶部设有排风口；

所述工作腔内包括加热装置和冷却装置；所述加热装置包括加热盘管和加热盘管外的热风通道；所述冷却装置内包括冷凝器和冷风通道，所述冷风通道与冷凝器的进口连接，所述冷凝器的出口和热风通道均与主风管连接；所述主风管内设有固定网盘，所述固定网盘上方设有海绵层；所述主风管外侧设有注水槽，所述注水槽通过管道与所述海绵层接触连接；所述海绵层上设有风泵；所述工作腔上设有进风口，所述进风口分别与所述热风通道和冷凝器的进口连接。

进一步的，所述主风管上设有闸门；所述闸门的位置与所述海绵层相对应。

进一步的，所述注水槽与海绵层之间的管道设有第一阀门；所述进风口与所述热风通道之间设有第二阀门；所述进风口与冷凝器的进口之间设有第三阀门。

进一步的，所述第一阀门、第二阀门和第三阀门为电控阀门，所述发酵箱外设有控制器和显示器，所述控制器的输入输出端口与显示器连接，所述控制器与所述第一阀门、第二阀门和第三阀门驱动连接。

进一步的，所述发酵箱内设有温度感应器和湿度感应器；所述温度感应器和湿度感应器均控制器连接；所述控制器分别与风泵、冷凝器和加热盘管驱动连接。

进一步的，所述工作腔的外壁与注水槽对应处为透明，且工作腔的外壁上设有进水口，所述进水口与注水槽连接。

进一步的，所述物料盘为网状物料盘。

本实用新型红茶恒温发酵装置，其有益效果在于：

(1)本装置通过热风与冷风，分别针对不同季节发酵箱内的温度，保障红茶发酵在恒定的特定温度，提高红茶的发酵效果；

(2)通过海绵层和注水槽，能够使海绵上保持水分，并通过风泵将水分带走，保持发酵箱内的适宜湿度；且结构简单。

附图说明