[发明专利]粉末蛋糕乳化起泡剂的制备方法及制备装置

权利要求书

1.一种粉末蛋糕乳化起泡剂的制备方法，其特征在于，步骤包括：

（1）将乳化剂和载体于常温下进行搅拌，并通过加水使物料含水量为5%，

搅拌得到初步混合物，以重量份数计，乳化剂为10~50份，载体为50~90份；

（2）所述初步混合物沿第一方向运动，并于运动过程中先加热剪切混合再与高压空气流混合形成气固混合物；

（3）所述气固混合物于所述高压空气流的驱动下喷出并进行散热处理得到呈粉末状的精细混合物；

（4）将所述精细混合物冷却至室温得到粉末蛋糕乳化起泡剂。

2.如权利要求1所述的粉末蛋糕乳化起泡剂的制备方法，其特征在于，所述乳化剂为单双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸脂、单双甘油酯乳酸酯、硬脂酰乳酸钠、单双甘油酯柠檬酸酯、聚山梨醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯和卵磷脂中的至少一种。

3.如权利要求1所述的粉末蛋糕乳化起泡剂的制备方法，其特征在于，所述载体为蔬菜粉、小麦粉、黑麦粉、大麦粉、燕麦粉、高直链淀粉、长粒性米粉和大米淀粉中的至少一种。

4.如权利要求1所述的粉末蛋糕乳化起泡剂的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述高压空气流进入的方向与所述第一方向之间的夹角呈锐角。

5.一种实现如权利要求1~4任一项所述的粉末蛋糕乳化起泡剂的制备方法的制备装置，包括双螺杆挤压机，所述双螺杆挤压机包括输出段和用于剪切混合的混合段，其特征在于，还包括散热区和用于产生高压空气流的高压空气流产生装置，所述散热区与所述输出段的出口端相对应，所述混合段侧面设有安装口，所述安装口与所述高压空气流产生装置的出气管连通，所述安装口与所述混合段的进口端之间相隔一定距离。

6.如权利要求5所述的制备装置，其特征在于，所述安装口处设有用于改变所述高压空气流气体流向的控制阀。

7.如权利要求5所述的制备装置，其特征在于，所述输出段的温度为120~160℃。

8.如权利要求5所述的制备装置，其特征在于，所述安装口与所述混合段的进口端之间相隔的距离至少为所述混合段长度的1/4。

9.如权利要求5所述的制备装置，其特征在于，所述混合段内设有捏合块。

10.如权利要求5所述的制备装置，其特征在于，所述混合段的温度为140~180℃。