[发明专利]虫草人参蕈草营养素及其制备方法

说明书

本发明提供了一种虫草人参蕈草营养素的制备方法，包括以下步骤：S1，将基质原料人参、栀子、蛹虫草、营养素补充剂和石膏粉粹，加入K₂HPO₄混合，灭菌；S2，在无菌条件下，接种灵芝母种，25～27℃恒温培养发酵30～35d；S3，发酵终止后，将总发酵物于65～80℃烘干至含水量为9～11wt﹪，即所述的虫草人参蕈草营养素。本虫草人参蕈草营养素营养价值丰富，具有良好的抗疲劳和提高运动员运动能力的作用。

技术领域

本发明涉及一种虫草人参蕈草营养素及其制备方法，属于保健食品技术领域。

背景技术

运动员在做长跑等运动时的运动能力与运动员本身的体质，尤其是本身的抗疲劳能力密切相关。如果通过锻炼、饮食等措施提高运动员的身体的抗疲劳能力，将极大的提高运动员在长跑等运动中的运动成绩。

现有的食品、保健食品和药品中有些食药兼用的原料在抗疲劳方面具有一定的效果，人参、栀子、虫草、枸杞子等。这些食药兼用的原料，大多数是以单方或复方原料直接煮粥服、制糕服、煎汤服，或者按照常规中药制剂技术直接以原料形式制成酒剂、煎膏剂、散剂、丸剂、茶剂、合剂、颗粒剂、糖浆剂、口服液剂、饮料剂等制剂产品。但是，这些制剂产品的抗疲劳效果不是太理想。

发明内容

本发明提供了一种虫草人参蕈草营养素及其制备方法，可以有效解决上述问题。

本发明是这样实现的：

一种虫草人参蕈草营养素的制备方法，包括以下步骤：

S1，将基质原料人参、栀子、蛹虫草和营养素补充剂粉粹后与石膏粉混合，加入K2HPO4混合，灭菌；

S2，在无菌条件下，接种灵芝母种，25～27℃恒温培养发酵30～35d；

S3，发酵终止后，将总发酵物于65～80℃烘干至含水量为9～11wt﹪，即所述的虫草人参菌质素；

S4，按比例称取步骤S3制备的虫草人参菌质素、枸杞子、淡豆豉、蜂蜜、复合酶及防腐剂；

S5，将虫草人参蕈草营养素、枸杞子、淡豆豉合并加6～10倍重量冷水浸泡1～2h，升温至100℃煎煮1～2h，固液分离，得提取液A；药渣加5～8倍重量水，100℃煎煮1～2h，固液分离，得提取液B；药渣加4～6倍重量水，100℃煎煮0.5～1.5h，固液分离，弃去残渣，得提取液C；合并提取液A、B、C，50～70℃浓缩至重量为基料总重量的1.5～2.5倍；

S6，向浓缩液加入由蛋白酶、纤维素酶、果胶酶组成复合酶，搅匀，于40～55℃酶解1.5～2.5h，升温至100℃灭酶5～15min；

S7，加入蜂蜜搅匀，过滤，滤过液静置沉淀8～24h后，吸取上清液，用蒸馏水调整至总量为基料总重量的1.5～2.5倍，加入防腐剂搅匀；于2～6℃中进一歩静置沉淀3～10d；

S8，用虹吸法吸取上述经静置沉淀后的澄清液，添加营养素，过滤后包装，即成所述虫草人参蕈草营养素。

作为进一步改进的，步骤S1中，所述基质原料按重量百分比为人参30～75﹪，栀子12～30﹪，蛹虫草2～18﹪，营养素补充剂9～25﹪，石膏粉0.9～1.8﹪，K₂HPO₄ 0.1～0.15﹪，其余为水。

作为进一步改进的，所述营养素补充剂为玉米、粟米或小麦中的一种或几种。

作为进一步改进的，所述粉粹为粉碎成0.5～2mm大小的颗粒。

作为进一步改进的，所述接种的接种量为每270～280g基质原料接种2～5cm2大小的已预先筛选培养好的灵芝母种。