[发明专利]一种食用香料的制备方法

说明书

本发明涉及香料制备技术领域，特别涉及一种食用香料的制备方法；旨在解决现有技术中香料多为化合物，使用并不健康营养不能很好地满足人们需要的问题；本发明公开的食用香料包括以下重量份数的组分八角15‑30份、白蔻5‑15份、山萘1‑4份、桂皮15‑20份、毕卜1‑4份、白胡椒20‑30份、花椒20‑30份、良姜10‑20份、罗汉果1‑5份、丁香1‑5份、甘草10‑15份、小茴10‑30份、姜黄20‑30份、草果5‑10份、香附子10‑15份、肉果5‑10份、白芷10份和孜然25份；该香料增香粉是通过利用将各种天然植物香料与具有药用成分的原材料进行混合制备得到的，该香料增香粉中并未添加任何人工添加剂及防腐剂等，而采用可以抑菌的白胡椒胡椒等组分抑制微生物繁殖，安全可靠，保证食用过程的安全性能。

技术领域

本发明涉及香料制备技术领域，特别涉及一种食用香料的制备方 法。

背景技术

香料主要用于调和食物口味，并对食物点色、香、味、质等风味 特色的形成起重要调配作用等一类原料的统称。香料是人们日常生活 中必不可少的，虽然在膳食中不是主料，但构成了菜肴的一部分。据 《吕氏春秋·本味篇》记载，周代就有酱醋等调味料，《周礼天官食 医》根据季节变化总结了“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸” 的运用规律。

调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体 健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官 需要，从而刺激食欲，增进人体健康。油、盐、酱、醋、香辛料等是 我国传统调味料，以此为基本原料组合配制各种复合型调味料在我国 具有悠久历史，我国传统十三香、五香粉等复合香辛料及以豆酱、蚕 豆酱为原料配制各种复合酱也早就实现工业化生产。从广义上讲，调 味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等。辛香料是植 物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根，在饮食、烹饪和食品加工 中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、 增鲜等作用的产品。

现有的香料多为化合物，使用并不健康营养不能很好地满足人们 的需要。

发明内容

本发明提出一种食用香料的制备方法，解决了现有技术中香料多 为化合物，使用并不健康营养不能很好地满足人们需要的问题。

本发明的技术方案是这样实现的：一种食用香料的制备方法，所 述制备方法包括以下步骤：

S1.称重：称取八角15-30份、白蔻5-15份、山萘1-4份、桂皮 15-20份、毕卜1-4份、白胡椒20-30份、花椒20-30份、良姜10-20 份、罗汉果1-5份、丁香1-5份、干草10-15份、小茴10-30份、姜 黄20-30份、草果5-10份、香附子10-15份、肉果5-10份、香叶25-30 份、陈皮1-5份、人参2-4份，所得各组分洗净干燥后得到药材；

S2.炒制：将步骤1所得药材切段后放入锅中进行炒制，至药材 炒出香味时停止，所得组分记为干制药材；

S3.将步骤2所得干制药材放入粉碎机中进行粉碎，所得粉末过 筛，得到香料粉末。

进一步地，所述步骤S1的人参为白参或红参中的一种或多种。

进一步地，所述步骤S2中的药材的炒制温度为110-150℃，持续 10-60min。

进一步地，所述步骤S3中使用的筛网目数在100-300目。

进一步地，所述香料粉末经高温消毒后装袋既得到成品。

进一步地，所述步骤S1中称量以下质量份数的原料：八角20 份、白蔻10份、山萘2份、桂皮16份、毕卜2份、白胡椒26份、 花椒25份、良姜15份、罗汉果3份、丁香5份、甘草11份、小茴 30份、姜黄28份、草果8份、香附子10份、肉果6份、香叶28份、 陈皮2份、人参2份、白芷10份和孜然25份。

本发明公开的食用香料的制备方法，具有以下有益效果：