[发明专利]一种提高产品固型及品质的玛仁糖制备方法在审
| 申请号： | 202011627258.6 | 申请日： | 2020-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN112790267A | 公开（公告）日： | 2021-05-14 |
| 发明（设计）人： | 司雄元;汪雪雁;施婷婷;罗骁;任雪琴;施锐 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23L5/20;A23L3/3472;A23L3/3463;A23G3/42;A23G3/00 |
| 代理公司： | 合肥兴东知识产权代理有限公司 34148 | 代理人： | 王伟 |
| 地址： | 230031 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 产品 品质 玛仁糖 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种提高产品固型及品质的玛仁糖制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤1，按重量份准备100份核桃仁，0.15-2.5份天然抗氧化物、80-125份混合糖浆、0-4份蛋清和0-20份辅料；
步骤2，将步骤1准备的核桃仁使用水蒸气处理5-10min后，置于70-100℃氮气环境下放置20-40min，之后加入天然抗氧化物，混合均匀；
步骤3，将步骤1准备的混合糖浆于120-150℃熬煮15-30min后，加入步骤2混合均匀后的混合物中，进行搅拌，搅拌过程中加入蛋清和辅料，直至搅拌均匀，得到玛仁糖半成品；
步骤4，当步骤3中得到的玛仁糖半成品冷却成型后，进行真空包装，得到成品玛仁糖。
2.如权利要求1所述的提高产品固型及品质的玛仁糖制备方法，其特征在于：所述天然抗氧化物在使用前，使用200目筛网过滤。
3.如权利要求1所述的提高产品固型及品质的玛仁糖制备方法，其特征在于：所述天然抗氧化物为胡萝卜粉、葡萄籽粉、茶粉或葡萄籽提取物中的任一种。
4.如权利要求1所述的提高产品固型及品质的玛仁糖制备方法，其特征在于：所述混合糖浆为混合比例为8：10至8:2的麦芽糖和白砂糖。
5.如权利要求1所述的提高产品固型及品质的玛仁糖制备方法，其特征在于：所述辅料为葡萄干和巴旦木中的任一种。
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