[发明专利]一种缓解鲜切苹果褐变的复合保鲜涂膜剂的制备方法及其应用

权利要求书

1.一种缓解鲜切苹果褐变的复合保鲜涂膜剂，其特征在于，包括壳聚糖、海藻酸钠、单宁酸和水；所述壳聚糖的质量百分比为1％～3％，所述海藻酸钠的质量百分比为2％～5％，所述单宁酸的质量百分比为0.04％～0.12％，余量为水。

2.一种如权利要求1所述缓解鲜切苹果褐变的复合保鲜涂膜剂的制备方法，其特征在于，步骤如下：

(1)按照各物质的质量百分比称取相应质量的壳聚糖、海藻酸钠和单宁酸；

首先将一定量的水和醋酸混合，得到醋酸水溶液，将壳聚糖溶解在醋酸水溶液中，得到壳聚糖溶液；然后再取一定量的水，将海藻酸钠溶解在水中，得到海藻酸钠溶液；最后再取一定量的水溶解单宁酸，并且进行超声处理，使单宁酸充分溶解，得到单宁酸水溶液；

(2)将步骤(1)中得到的壳聚糖溶液和海藻酸钠溶液按一定的比例进行混合，搅拌均匀，得到混合溶液；然后将单宁酸水溶液加入混合溶液中，继续搅拌，直到形成澄清且无絮状物或沉淀物的复合溶液，即得复合保鲜涂膜剂。

3.根据权利要求2所述的缓解鲜切苹果褐变的复合保鲜涂膜剂的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述醋酸水溶液的体积浓度2％～5％。

4.根据权利要求2所述的缓解鲜切苹果褐变的复合保鲜涂膜剂的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述超声处理的条件为：30～60kHZ，5～10min。

5.根据权利要求2所述的缓解鲜切苹果褐变的复合保鲜涂膜剂的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述壳聚糖水溶液和海藻酸钠水溶液混合时的体积比为1：1。

6.根据权利要求2所述的缓解鲜切苹果褐变的复合保鲜涂膜剂的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述搅拌为磁力搅拌，具体条件为：500rmp搅拌1～2h。

7.根据权利要求2所述的缓解鲜切苹果褐变的复合保鲜涂膜剂的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述单宁酸水溶液与混合溶液的体积比为3～5：100。

8.根据权利要求1所述的复合保鲜涂膜剂用于缓解鲜切苹果褐变的用途，其特征在于，具体步骤为：苹果经清洗、去皮、切分处理后，将苹果块放入涂膜剂中进行浸渍处理，然后将其取出自然晾干，低温贮藏，即可实现缓解鲜切苹果褐变的用途。

9.根据权利要求8所述的用途，其特征在于，所述将苹果块放入涂膜剂中进行浸渍处理的时间为0.5～1min；所述低温贮藏的温度为4℃。