[发明专利]淀粉成膜组合物及其制备胶囊壳的方法

说明书

本发明提供了淀粉成膜组合物及其制备胶囊壳的方法。该淀粉成膜组合物包含结冷胶和至少一种淀粉，其中结冷胶的总酰基含量为14‑34％。本发明的淀粉成膜组合物的优点具有较好的成膜强度和韧性，应用于软胶囊可得到成型粘合包封性好的软胶囊，不含动物来源成分，适合于世界各族人群食用，可以在全球推广应用。

技术领域

本发明涉及食用组合物领域，具体涉及淀粉成膜组合物、其制备胶囊壳的方法及制备的胶囊壳。

背景技术

软胶囊在医药、食品、化妆品等领域广泛应用，因明胶具有优异的成膜性能和机械强度，作为传统软胶囊材料广泛使用。但由于明胶本身的特性，所以在运用过程中表现出许多质量缺陷，如明胶分子可以通过自身氧化或与功能性基团如醛基发生交联反应，在明胶软胶囊表面产生一层坚韧而有弹性的水不溶性表膜，阻隔药物释放，导致软胶囊的崩解不合格；再加上宗教、素食主义者，以及随着世界各地相继出现疯牛病、口蹄疫等事件，因此人们一直在试图开发明胶的替代品及其制备软胶囊的研究。

例如，中国专利号CN100528950C提出了一种不同酰基结冷胶与淀粉的混合物，包含：a.高酰基结冷胶；b.低酰基结冷胶；c.淀粉；和d.增塑剂，使用这样的混合物制成的薄膜具有高模数以及优良强度和延伸性，制成的软胶囊具有良好密封性。高酰基结冷胶和低酰基结冷胶作为复配凝胶剂，可在一定程度改善胶皮强度和韧性，但其制备的软胶囊透明度不好，且夹缝密封不牢固、易漏油。日本专利号JP2007153851A提出了一种由非动物来源的软胶囊的薄膜组合物，通过混合水、淀粉和天然型结冷胶得到。欧洲专利号EP2815745A1提出了一种包含高酰基结冷胶、至少一种淀粉和至少一种增塑剂的软胶囊及制备方法。高酰基结冷胶形成的凝胶具有质地柔软富有弹性的特性，与淀粉组合时形成的胶皮韧性差，压丸成型时夹缝较薄、破裂力低易漏油。中国专利号CN 108659137 A提出了一种具有双凝胶温度的新型结冷胶产品，具有较低的双凝胶温度，其形成的凝胶具有优良的凝胶特性和质构，可更广泛地应用于食品领域。

综上所述，现有技术报道的以结冷胶为主要囊材的软胶囊制备过程中存在胶液粘度高，高温储存时容易凝胶，且形成的胶皮强度低、韧性差、压丸成型夹缝薄易漏油等缺陷，无法实现软胶囊工业化生产。

发明内容

本发明的目的是提供淀粉成膜组合物，其包含特定酰基含量的结冷胶和淀粉。发明人在淀粉成膜组合物的研究过程中发现，酰基含量介于高酰基结冷胶(天然结冷胶)和低酰基结冷胶间的特定酰基含量的结冷胶，其单一的凝胶温度范围为20-75℃，使包含该特定酰基含量的结冷胶的淀粉成膜组合物形成的凝胶具有优良的凝胶特性和质构，用于制备软胶囊时胶皮强度、韧性和成型粘合方面明显优于现有技术，完全满足软胶囊工业化生产要求，可以作为软胶囊技术的备选替代。发明人还发现包含特定范围的结冷胶与淀粉比的淀粉组合物在胶皮强度、韧性和成型粘合的综合效果上优于不在该范围内的淀粉组合物。

在一方面，本发明提供了一种淀粉成膜组合物，该淀粉成膜组合物包含：

A、第一胶凝剂；

B、淀粉；

所述第一胶凝剂为单凝胶温度结冷胶，其总酰基含量为14-34％，所述单凝胶温度结冷胶与淀粉的重量比为0.02～0.5。

在一个实施方案中，结冷胶总酰基中甘油酰基含量为12-26％，和/或乙酰基含量为2-8％。

在一个实施方案中，淀粉的含量为15wt％-50wt％。

在一个实施方案中，结冷胶的含量为1wt％-8wt％，优选地，结冷胶含量为2wt％-7wt％。

在一个实施方案中，所述淀粉为天然淀粉，所述天然淀粉选自小麦淀粉、蜡质玉米淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉中的一种或多种。