[发明专利]一种金枪鱼的解冻处理装置及方法

说明书

本发明涉及一种金枪鱼的解冻处理装置及方法。该装置包括：本体，本体内部中空且具有开口及与开口配合的门体，本体内具有用于放置待解冻物的解冻腔室；微波发生模块，用于发射微波；微波控制模块，用于根据待解冻物的参数配置微波信号；支撑架，用于将待解冻物架空，并在水平面上带动待解冻物旋转；温度传感器，设置于本体内，用于监测待解冻物的温度；所述解冻处理装置为根据待解冻物的重量及温度变化调整微波发生模块的输出参数；还包括雾化机构，于解冻腔室内具有若干个喷雾口，喷雾口围绕待解冻物转动，并使温度传感器检测到的待解冻物的温度处于预设范围内。该装置能够防止解冻过程中造成水分丢失导致肉质变差的问题发生。

技术领域

本发明涉及金枪鱼处理技术领域，特别涉及一种金枪鱼的解冻处理装置及方法。

背景技术

在水产品解冻过程中，肌原纤维蛋白会发生变性。具体表现为在稀释盐水中的溶解度降低、ATP酶活性减小，并且其空间立体结构发生变化。不仅降低水产品的营养价值，还会造成汁液流失、保水性降低、感官品质改变、微生物生长繁殖、不饱和脂肪酸氧化酸败、鲜味降低及产生异臭味等不良变化。

水产品解冻技术发展相对较晚，深入的研究不多。传统解冻技术包括空气解冻、温水解冻、流水解冻、高压静水解冻等方式，这些解冻方式存在解冻时间长、易滋生细菌等问题。现代技术包括微波解冻、射频解冻、高压静电解冻等方式，但又存在解冻不均匀，容易出现局部熟化的现象。这些解冻方式由于利用了温度升高解冻，导致容易滋生细菌，无法相对较长时间保持食材的新鲜。

为了能够解决目前针对水产品的解冻技术所存在的上述问题，需要开发设计新的针对水产品的解冻技术。

发明内容

本发明的目的在于提供一种金枪鱼解冻处理装置。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种金枪鱼解冻处理装置，包括：

本体，本体内部中空且具有开口及与开口配合的门体，本体内具有用于放置待解冻物的解冻腔室；

微波发生模块，用于发射微波；

微波控制模块，用于根据待解冻物的参数配置微波信号；

支撑架，用于将待解冻物架空，并在水平面上带动待解冻物旋转；

温度传感器，设置于本体内，用于监测待解冻物的温度；

所述解冻处理装置为根据待解冻物的重量及温度变化调整微波发生模块的输出参数；

还包括雾化机构，于解冻腔室内具有若干个喷雾口，喷雾口围绕待解冻物转动，并使温度传感器检测到的待解冻物的温度处于预设范围内。

在传统的微波解冻过程中，待解冻物的表面温度会逐渐升高，并且随着解冻的进行表面的温度会越来越高。内部温度形成了温度差。温度的升高不仅导致待解冻物表面发生水溶，造成待解冻物失水，使得待解冻物的品质。如肉质变硬，口感变差。同时，表面温度的升高，细菌滋生。

因此，需要对待解冻物在解冻过程中表面温度进行降温，同时需要对其进行抑菌控制。

在此，设置了雾化机构，利用雾化机构对待解冻物进行喷雾处理，利用喷雾处理对待解冻物的表面进行降温。在此，对雾化机构所采用的水进行了设置，具体是采用低温等离子水，利用等离子水对待解冻物的表面进行降温的同时进行抑菌杀菌处理。从而能够提高解冻后的保存时间。

作为优选，雾化机构具有旋转雾化架，旋转雾化架由本体顶部连接的外部电机转动；旋转雾化架设置有若干支架，支架上设置喷雾口，支架环绕待解冻物布置。

利用旋转雾化架均匀地对待解冻物表面进行喷雾处理，使得喷雾效果更好。

作为优选，支撑架包括水平托板，水平托板用于承托待解冻物。由于微波的穿透力具有一定的限制，因此，将待解冻物架空，使微波能够通过各个方向进入至待解冻物内对其进行微波处理，提高了微波解冻的效率。