[发明专利]一种冷冻芋头粉面条及其制备方法

权利要求书

1.一种冷冻芋头粉面条，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：小麦粉40％-60％、冷冻芋头粉20％-30％、绿豆粉5％-10％、玉米粉5％-10％、红薯粉5％-10％和中药提取物1％-3％。

2.根据权利要求1所述的一种冷冻芋头粉面条，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：小麦粉45％-55％、冷冻芋头粉20％-30％、绿豆粉6％-8％、玉米粉6％-8％、红薯粉6％-8％和中药提取物1％-3％。

3.根据权利要求2所述的一种冷冻芋头粉面条，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：小麦粉50％、冷冻芋头粉25％、绿豆粉8％、玉米粉8％、红薯粉7％和中药提取物2％。

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种冷冻芋头粉面条，其特征在于，所述冷冻芋头粉由鲜芋头经预处理、油炸和冷冻制得。

5.根据权利要求1-3任一项所述的一种冷冻芋头粉面条，其特征在于，所述中药提取物为连翘、蒲公英和当归中的至少一种。

6.一种冷冻芋头粉面条的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

(1)按权利要求1-5任一项所述冷冻芋头粉面条的的重量份数称取各原料，并分别过200-300目筛；

(2)将小麦粉进行喷粉处理，得到糊化面粉；

(3)将糊化面粉除去水分，得到预糊化面粉；

(4)将预糊化面粉、绿豆粉、冷冻芋头粉、玉米粉、红薯粉和中药提取物搅拌混合，和成面团，然后在温度为25-30℃、湿度为80％-90％的环境中静置熟化10-20min，得到熟化面团；

(5)将熟化面团依次进行压延、切条、晾干、切断、计量和包装，即得所述冷冻芋头粉面条。

7.根据权利要求6所述的一种冷冻芋头粉面条的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述喷粉处理的温度为90-110℃，时间为5-10s。

8.根据权利要求6所述的一种冷冻芋头粉面条的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述预糊化面粉的含水量为20％-30％。

9.根据权利要求6所述的一种冷冻芋头粉面条的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述冷冻芋头粉的制备方法为：

A、精选：选取表面光洁、无土块、无蛀虫、无病斑、没有受过涝害和冻害的新鲜芋头；

B、清洗：将新鲜芋头清洗，去除泥沙和石块，并削除表皮，切块，得到新鲜芋头块；

C、油炸：控制油温为120-160℃，将新鲜芋头块油炸3-6min，得到油炸芋头块；

D、冷冻：先将油炸芋头块冷却至1-5℃，然后在20-30min时间内将油炸芋头块降温至(-10)-(-20)℃，并在(-20)-(-30)℃温度下静置2-4h，得到冷冻芋头块；

E、将冷冻芋头块解冻，粉碎，即得所述冷冻芋头粉。

10.根据权利要求6所述的一种冷冻芋头粉面条的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述中药提取物的制备方法为：

a、将连翘、蒲公英和当归混合，得到中药混合物；

b、向中药混合物中加6-10倍重量水，90-100℃煎煮60-120min，过滤，收集滤液Ⅰ和滤渣Ⅰ；

c、向滤渣中加4-6倍重量水，90-100℃煎煮20-40min，过滤，收集滤液Ⅱ和滤渣Ⅱ；

d、合并滤液Ⅰ和滤液Ⅱ，浓缩成密度为1.1-1.3g/mL的浸膏，60-80℃烘干10-20min，粉碎，即得所述中药提取物。