[发明专利]一种铜锣烧用馅料及其加工方法

说明书

本发明公开了铜锣烧生产技术领域的一种铜锣烧用馅料及其加工方法，包括以下重量份原料：红豆400‑500份，白糖200‑300份，玉米油100‑200份，板蓝根3‑8份，玄参10‑12份，麦冬8‑12份，熟地黄10‑15份，当归3‑6份，白芍2‑7份，黄芪1‑2份，去离子水1500‑2000份；本发明通过将红豆在加入上述中药的煎煮液中焖煮，有利于中药中的有效成分慢慢进入红豆内，继而丰富了馅料的效用，在享受美味的同时，对食用者起到较好的保健作用；本发明在红豆搅拌过程中，将滤液B及时补充至搅拌器内，一方面提高豆泥的流动性，便于搅拌，另一方面，充分的利用了滤液B中残留的营养和药用成分，避免浪费。

技术领域

本发明涉及铜锣烧生产技术领域，具体为一种铜锣烧用馅料及其加工方法。

背景技术

铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，

红豆沙是东亚各国常见甜品之一，主要材料是红豆和糖。红豆沙具有预防便秘米、消除水肿、健脾利胃、增强机体免疫功能、催乳汁、防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精、润燥清热、安神美容、增加免疫力、滋补益气。豆沙是主要的馅料之一，很多美味的食品都会用到。铜锣烧红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。

目前，豆沙馅铜锣烧依然是最受大众喜爱的馅料，但豆沙馅的仅依靠红豆本身的功效很难起到保健作用，对食用者的保健效果较弱。

因此提出一种铜锣烧用馅料以解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种铜锣烧用馅料及其加工方法，以解决上述背景技术中提出问题。

为实现上述目的，本发明提供如下方案予以实现：红豆400-500份，白糖200-300份，玉米油100-200份，板蓝根3-8份，玄参10-12份，麦冬8-12份，熟地黄10-15份，当归3-6份，白芍2-7份，黄芪1-2份，去离子水1500-2000份。

优选的，红豆450份，白糖250份，玉米油150份，板蓝根5份，玄参12份，麦冬10份，熟地黄13份，当归4份，白芍6份，黄芪2份。

本发明还提供了一种铜锣烧用馅料的加工方法，具体包括以下步骤：

(1)将板蓝根、玄参、麦冬、熟地黄、当归、白芍和黄芪清洗、干燥、粉碎后得到混合料；

(2)将混合料与去离子水均匀混合，浸泡后煎煮1.5-3h，过滤后得到滤液A；

(3)将红豆和滤液A放入锅中，并向滤液A中加入白糖，浸泡3-5h，接着小火焖煮40-50min，随后过滤，得到煮好的红豆和滤液B；

(4)将煮好的红豆放入搅拌器内打成豆泥；

(5)向炒锅内倒入80％量的玉米油，并预热，然后将豆泥放入锅内，一同翻炒，翻炒期间向炒锅内分两次加入剩余20％量的玉米油，豆泥炒干后，即得馅料；

优选的，所述混合料的粒径为80-100目。

优选的，浸泡时间为50-60min。

优选的，所述搅拌器的转速为500-800r/min，搅拌时间为20-30min。

优选的，在搅拌过程中，及时向搅拌器内添加滤液B。

优选的，翻炒期间向炒锅内分两次加入剩余20％量的玉米油，每次加入10％量的玉米油。

本发明的有益效果是：