[发明专利]一种坚果糕点及其制备方法

权利要求书

1.一种坚果糕点，其特征在于：有如下重量份的原料制成：坚果颗粒10-30份、面粉30-100份、木糖醇粉5-10份、小苏打1-5份、鸡蛋10-15份、水10-20份、蜂蜜5-10份、植物油1-10份；

所述坚果颗粒是通过碾压装置将坚果进行碾压破碎得到；

所述木糖醇粉时通过研磨设备将木糖醇研磨制得，然后通过50目的过滤筛过滤得到。

2.根据权利要求1所述的一种坚果糕点，其特征在于：所述坚果包括巴旦木、开心果、腰果、瓜子仁、核桃、榛子、松子中的一种或者多种。

3.根据权利要求1所述的一种坚果糕点，其特征在于：所述坚果颗粒的粒径为5-8mm。

4.根据权利要求1所述的一种坚果糕点，其特征在于：所述面粉为荞麦面粉和玉米面粉混合面粉。

5.根据权利要求1所述的一种坚果糕点，其特征在于：所述坚果糕点的最佳配比如下：坚果颗粒15份、面粉50份、木糖醇粉4份、小苏打1份、鸡蛋10份、水10份、蜂蜜5份、植物油5份。

6.一种坚果糕点制备方法，其特征在于：所述糕点制备步骤如下：

步骤一：取少量的面粉，然后兑水，使得面粉搅拌成面糊状待用；

步骤二：去定量的坚果颗粒，使得投入盛放面糊的容器中，然后利用搅拌工具进行搅拌，使得面糊充分的包裹坚果颗粒；

步骤三：取定量的植物油防止锅中加热，使得加热至一定温度后，将面糊包裹的坚果颗粒导入进行油炸，使得油炸至表面金黄后捞出冷却待用；

步骤四：将鸡蛋进行蛋黄和蛋液分离，然后向蛋黄中加入木糖醇粉、植物油、蜂蜜和面粉以及水，然后通过搅拌工具进行搅拌充分和均匀；

步骤五：将步骤三中得到坚果颗粒导入步骤四中搅拌好的混合物中，通过轻微翻拌，使得坚果颗粒均匀分布；

步骤六：蛋清中添加木糖醇，然后利用打蛋器进行打发待用；

步骤七：取步骤三中制得的三分之一的蛋白加入步骤四中所得的混合物中，然后进行翻拌使得均匀；

步骤八：将步骤七所得的混合再次导入剩余的蛋白中，通过翻拌工具进行上下的翻拌，使得翻拌均匀；

步骤九：烤箱余预热一段时间，然后将步骤八所得的混合物导入模具中，然后将模具放入烤箱中进行烘烤制得糕点即可；

步骤十：取出烤箱中的模具，然后对糕点进行脱模即可。

7.根据权利要求5所述的一种坚果糕点制备方法，其特征在于：所述步骤三中的植物油加热温度为70℃。

8.根据权利要求5所述的一种坚果糕点制备方法，其特征在于：所述步骤九中烤箱预热温度为170℃，预热时间为5min。

9.根据权利要求5所述的一种坚果糕点制备方法，其特征在于：所述步骤九中烤箱烘烤分为两步，其中第一步温度为170℃，烘烤时间为6min，第二步烘烤温度为150℃，烘烤时间为40min。