[发明专利]一种消食健胃山楂果脯及其制备方法

说明书

本发明公开了一种消食健胃山楂果脯，原料组成成分按重量份数由以下比例组成：山药3~5份、燕麦2~4份、苦菊1~3份、胡萝卜3~5份、玉米3~5份、芡实3~5份、薏仁2~4份、冰糖15~20份、白砂糖15~20份、山楂40~55份。本发明山楂果脯采用纯天然原料制成，合理搭配有苦菊、茯苓、薏米有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效；芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效；本发明制备方法根据物料间特性设计本，不额外添加凝固剂、色素和化学防腐剂。

技术领域

本发明涉及一种食品加工技术领域，具体是一种消食健胃山楂果脯及其制备方法。

背景技术

山楂为核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

目前市场上出售的山楂糕主要由山楂、白砂糖以及常用食品添加剂如化学防腐剂、凝固剂、增稠剂、食用色素等，或多或少都添加了一些对人体有一定危害的添加剂，不利于长期食用，营养价值不高，且口味单一。

发明内容

本发明的目的在于提供一种消食健胃山楂果脯及其制备方法，口味好，具有一定促进新陈代谢和减少胃肠负担的功效。

为了实现上述目的，本发明提供了一种消食健胃山楂果脯，原料组成成分按重量份数由以下比例组成：

山药3~5份、燕麦2~4份、苦菊1~3份、胡萝卜3~5份、玉米3~5份、芡实3~5份、薏仁2~4份、冰糖15~20份、白砂糖15~20份、山楂40~55份。

本发明还提供一种制备上述消食健胃山楂果脯的方法，包括以下步骤：

A.筛选清洗：按上述配比选取新鲜饱满的山楂、成熟度八至九成的果实，挑出虫害、病、霉烂果，用清水洗净并沥去水分；

B. 漂烫：对去籽后的山楂果实进行漂烫处理，漂烫温度90～100℃，保持15～25min，得到漂烫后的山楂果实；

C.打浆：捞出山楂果实，倒入打浆机打成浆泥，滤除籽、芯、梗、萼等部位和杂质，然后杀菌；

D.混合配料搅拌：打浆后，按照重量份比要求加入山药、燕麦、苦菊、胡萝卜、玉米、芡实和薏仁进行二次打浆，然后加入配制好的糖浆在搅拌机内搅匀；

E.静置凝固：拌匀后的浆液倒入盘中静置冷凝，并切分为大片待用；

F. 烘烤：将灭菌后的大片转移到烤房烘烤，烘烤温度控为75℃~150℃，烘烤时间为12~24小时，至果面不黏手，此时为山楂脯；

G.包装：将加工成的山楂脯，切分为小方片、圆片、或块状，而后真空包装成型。

本发明进一步的，所述漂烫后的山楂要浸入冷水中冷却。防止果实过度受热，组织变软。

本发明进一步的，所述一次打浆道筛网孔径为1.0mm；所述二次打浆道筛网孔径为0.4mm。

本发明的有益效果是：山楂果脯采用纯天然原料制成，合理搭配有苦菊、茯苓、薏米有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效；芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效；本发明制备方法根据物料间特性设计本，不额外添加凝固剂、色素和化学防腐剂。采用本发明配方和制备方法制备出来的山楂果脯，口感细腻，有嚼劲，外形好。

具体实施方式

下面对本发明作进一步说明。

实施例1