[发明专利]一种儿童成长牛奶及其制备方法

权利要求书

1.一种儿童成长牛奶，其特征在于，由包括酪蛋白磷酸肽和矿物质的原料制备得到，所述矿物质由质量比为(0.65～0.85)：(0.09～0.16)：(0.04～0.065)的碳酸钙、葡萄糖酸亚铁和葡萄糖酸锌组成；

所述酪蛋白磷酸肽与所述矿物质的质量比为(1.0～1.6)：(0.78～1.075)。

2.根据权利要求1所述的儿童成长牛奶，其特征在于，所述酪蛋白磷酸肽为乳源酪蛋白磷酸肽。

3.根据权利要求1或2所述的儿童成长牛奶，其特征在于，所述原料还包括生牛乳、甜味剂、乳清蛋白粉、益生元、稳定剂、卵磷脂和乳铁蛋白。

4.根据权利要求3所述的儿童成长牛奶，其特征在于，所述生牛乳中蛋白含量≥3.2g/100g；

和/或，所述甜味剂由质量比为(10～30)：(10～30)的木糖醇和赤藓糖醇组成；

和/或，所述益生元为低聚果糖；

和/或，所述稳定剂为选自微晶纤维素、结冷胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠中的一种或多种。

5.根据权利要求4所述的儿童成长牛奶，其特征在于，所述原料包括如下重量份的组分：生牛乳905～960份，木糖醇10～30份，赤藓糖醇10～30份，乳清蛋白粉10～20份，低聚果糖2～4份，稳定剂1.5～4份，卵磷脂1～2份，酪蛋白磷酸肽1.0～1.6份，乳铁蛋白0.5～1份，碳酸钙0.65～0.85份，葡萄糖酸亚铁0.09～0.16份，葡萄糖酸锌0.04～0.065份。

6.根据权利要求5所述的儿童成长牛奶，其特征在于，所述稳定剂由质量比为(1～2)：(0.5～0.6)：(0.2～0.5)：(0.1～0.3)的微晶纤维素、结冷胶、卡拉胶和羧甲基纤维素钠组成。

7.根据权利要求5或6所述的儿童成长牛奶，其特征在于，所述原料包括如下重量份的组分：生牛乳930～935份，木糖醇10～20份，赤藓糖醇20～30份，乳清蛋白粉10～20份，低聚果糖2～4份，微晶纤维素1～2份，结冷胶0.5～0.6份，卡拉胶0.2～0.5份，羧甲基纤维素钠0.1～0.3份，卵磷脂1～2份，酪蛋白磷酸肽1.0～1.6份，乳铁蛋白0.5～1份，碳酸钙0.65～0.8份，葡萄糖酸亚铁0.09～0.16份，葡萄糖酸锌0.04～0.065份。

8.权利要求1～7任一项所述的儿童成长牛奶的制备方法，其特征在于，包括：

(1)将木糖醇、赤藓糖醇、乳清蛋白粉、低聚果糖、稳定剂、卵磷脂、酪蛋白磷酸肽、乳铁蛋白、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌混合均匀，得预混料；

(2)将生牛乳与所述预混料混合，搅拌至完全溶解后，进行脱气，均质，巴氏杀菌，灌装。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述生牛乳预先加热至50～55℃。

10.根据权利要求8或9所述的制备方法，其特征在于，所述均质的压力为15～20MPa，温度为55～65℃；

和/或，所述巴氏杀菌在72～85℃下进行15～30s。