[发明专利]一种基于人工胃系统的模拟婴儿动态消化液体食物的方法

说明书

本发明公开了一种基于人工胃系统的模拟婴儿动态消化液体食物的方法。该方法包括：(1)模拟口腔消化液(SSF)的制备；(2)模拟胃消化液(SGF)的制备；(3)乳液的制备；(4)乳液的模拟口腔消化；(5)启动人工胃装置，按一定程序进食、分泌胃液和排空，模拟婴儿动态胃消化。相比现有的静态模拟消化方法，该方法基于人工胃装置并设计婴儿胃消化参数，更贴近液体食物在婴儿胃部的真实消化过程，由此得到的消化产物更贴近真实的人体消化产物。

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种基于人工胃系统的模拟婴儿动态消化液体食物的方法。

背景技术

由于动物实验的伦理限制、个体差异明显、成本昂贵等缺陷，体外模拟消化在近十年成为食品和生化领域研究食物结构降解和营养素释放、药物缓释和功效变化的重要手段。但现今采用的消化方法大都基于静态消化方法，如水浴摇床、透析袋和夹套杯等，缺乏真实人体消化过程中的pH值动态变化、消化液持续分泌、胃肠蠕动等。

中国专利申请201810123560.4公开了一种人工胃装置，该装置通过胃收缩力装置模拟胃收缩蠕动，通过温控装置模拟体温，通过控制测试物进出，最终实现模拟人胃的体外模拟消化。

中国专利申请201810590324.3公开了一种动态人胃-十二指肠体外仿生消化系统，包括加热保温箱和位于加热保温箱内的食管模型、胃模型、十二指肠模型、蠕动挤压装置及消化排空单元，可真实模拟人体胃、十二指肠的消化过程，为研究人体消化系统提供准确的试验数据，同时在一定程度上可适当的减少动物实验和人体实验。

然而，以上专利对于真实人体消化的蠕动特点并未很好的模拟，而胃部特殊的褶皱结构对消化也存在一定影响。且上述专利仅针对成人消化环境进行设计，而婴儿消化条件在胃液pH值、消化酶活力、胃液分泌速率及胃排空速率等方面与成人均存在较大差异。相较于成人的pH 1.5-1.8的胃液，婴儿体内pH值为3.2-3.5，并且在摄食后，成人胃液pH值下降至2.0以下速度较快，而婴儿餐后可增加至6.0-6.5，并保持pH大于5.0至少50min；婴儿胃蛋白酶活性非常有限，但胃脂肪酶活性较高，脂解水平约17-18％。

发明内容

本发明的目的在于提供一种基于人工胃系统的模拟婴儿动态消化液体食物的方法。相比现有的静态模拟消化方法，该方法利用人工胃装置并结合婴儿消化参数，更贴近食物在婴儿消化环境的真实消化情况，由此得到的消化产物更贴近真实的婴儿消化产物，利于实验分析。

为了达到上述目的，本发明采取以下技术方案：

一种基于人工胃系统的模拟婴儿动态消化液体食物的方法，其特征在于包括如下所述步骤：

(1)模拟口腔消化液(SSF)制备：以α-淀粉酶、氯化钾、磷酸二氢钾、碳酸氢钠、氯化镁、碳酸铵、氯化钙和超纯水为原料制备SSF；

(2)模拟胃消化液(SGF)制备：以胃蛋白酶、胃脂肪酶、氯化钾、氯化钠、盐酸和超纯水为原料制备SGF；

(3)乳液制备：以酪蛋白为乳化剂，加入OPO结构脂、椰子油、大豆油和亚麻籽油，经过高速剪切预乳化后，再超声或高压均质处理获得乳液；

(4)模拟口腔消化：将乳液与SSF按1∶1比例混合，37℃水浴加热2min；

(5)模拟婴儿动态胃消化：在人工胃中加入预留胃液，启动人工胃并预热，随后以一定速率加入口腔消化后的乳液，在不同时间点改变胃液分泌速率和胃排空速率，模拟婴儿动态胃消化。

优选地，步骤(1)SSF的组成比例为：α-淀粉酶150U/mL，氯化钾5.1mM,磷酸二氢钾3.7mM,碳酸氢钠13.6mM,氯化镁0.15mM，碳酸铵0.06mM，氯化钙1.5mM。

优选的，步骤(2)SGF的组成比例为：胃蛋白酶268U/mL，胃脂肪酶19.2U/mL，氯化钾13mM，氯化钠94mM，并用盐酸调节pH值至3。