[发明专利]一种基于人工胃系统的模拟婴儿动态消化液体食物的方法

权利要求书

1.一种基于人工胃系统的模拟婴儿动态消化液体食物的方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)模拟口腔消化液SSF制备：以α-淀粉酶、氯化钾、磷酸二氢钾、碳酸氢钠、氯化镁、碳酸铵、氯化钙和超纯水为原料制备SSF；

(2)模拟胃消化液SGF制备：以胃蛋白酶、胃脂肪酶、氯化钾、氯化钠、盐酸和超纯水为原料制备SGF；

(3)乳液制备：以酪蛋白为乳化剂，加入OPO结构脂、椰子油、大豆油和亚麻籽油，经过高速剪切预乳化后，再超声或高压均质处理获得乳液；

(4)模拟口腔消化：将乳液与SSF按1∶1比例混合，37℃水浴加热2min；

(5)模拟婴儿动态胃消化：在人工胃中加入预留胃液，启动人工胃并预热，随后以一定速率加入口腔消化后的乳液，在不同时间点改变胃液分泌速率和胃排空速率，模拟婴儿动态胃消化；

所述步骤(5)模拟婴儿消化的具体参数为：预留胃液为5-15mL，口腔消化后乳液100mL加入人工胃中并开始计时；以0.5-2.0mL/min的流速加入含有胃蛋白酶和胃脂肪酶的SGF，80min时流速改为0.2-1.0mL/min；通过控制滴加HCl速率控制消化过程pH值，使得消化10min达到pH 6.0-6.5，30min达到pH 5.4-5.8，60min达到pH 4.5-5.0，90min达到pH 4.0并维持到消化结束；从30min开始以0.5-2.0mL/min的速率开始排空并收集样品。

2.根据权利要求1所述的一种基于人工胃系统的模拟婴儿动态消化液体食物的方法，其特征在于，所述步骤(1)SSF的组成比例为：α-淀粉酶150U/mL，氯化钾5.1mM,磷酸二氢钾3.7mM,碳酸氢钠13.6mM,氯化镁0.15mM，碳酸铵0.06mM，氯化钙1.5mM。

3.根据权利要求1所述的一种基于人工胃系统的模拟婴儿动态消化液体食物的方法，其特征在于，所述步骤(1)SGF的组成比例为：胃蛋白酶268U/mL，胃脂肪酶19.2U/mL，氯化钾13mM，氯化钠94mM，并用盐酸调节pH值至3。

4.根据权利要求1所述的一种基于人工胃系统的模拟婴儿动态消化液体食物的方法，其特征在于，所述步骤(3)乳液制备方法为：乳液由90％的水相和10％的油相组成，其中水相为1％浓度的酪蛋白，油相为21％的OPO结构脂和79％的植物油组成，其中植物油含量为31.6％的椰子油，23.7％的大豆油和23.7％的亚麻籽油；采用高速剪切机20000rpm处理90s，然后超声或高压均质处理得到乳液。