[发明专利]一种蛋白制品及其制备方法

说明书

本发明涉及一种蛋白制品及其制备方法，所述蛋白制品由包括以下组分的原料制备：浓缩乳清蛋白、骨胶原蛋白肽、桑叶提取物、花生衣提取物、石榴皮提取物、即食阿胶糕、玫瑰花瓣。所述蛋白制品除了具有代餐效果以外，还具有改善肤色及淡化色斑的作用。

技术领域

本发明属于食品领域，具体地，本发明涉及一种蛋白制品及其制备方法。

背景技术

随着生活节奏的加快、人们的饮食越来越不协调，加上繁重的工作压力及日益恶劣的环境影响等，使得机体代谢紊乱，最终导致亚健康状态，出现肥胖、免疫功能低下，皮肤粗糙、晦暗等问题。其中皮肤晦暗的原因含：(1)过量的黑色素积累，存在于皮肤基底层色素细胞中的酪氨酸酶受到紫外线照射时，逐步氧化聚合形成黑色素，导致皮肤出现色斑和肤色不均；(2)氧化作用：机体在代谢过程中产生各种自由基，如羟自由基、超氧阴离子自由基和脂基自由基等，损伤生物膜，导致一些水解酶从细胞中释放，使表皮内胶原纤维、弹力纤维交联、变脆、变性而失去弹性，使得皮肤角质层变厚，最终使皮肤粗糙、松弛，形成皱纹；(3)糖化反应：在非酶促条件下，还原糖和蛋白经过糖化蛋白、各种中间体的形成最后生成晚期糖基化产物AGEs的反应，研究发现其可在皮肤表层沉积，诱导纤维母细胞凋亡，破坏胶原层，使皮肤松弛，同时还会加剧皮肤氧化，增加自由基最终使皮肤毛孔增大、色斑增加等老化问题。

通常女性会涂抹一些护肤品来改善皮肤的状况，然而部分美容活性成分具有致敏性高、刺激性强、溶剂残留风险等等缺点，很难满足广大消费者的需求，且治标不治本。良好的皮肤需要从内维护，食疗或中医药美容具有悠久的历史，历代组方都非常丰富。其中美容食品是指不但能维持人体生命活动，而且具有独特的养颜、美发、减肥之效，且无毒副作用。我国药食两用植物资源丰富，富含多种生理活性物质，药用历史悠久，安全性和功效性明确。对此，部分研究开始从美容养颜的角度出发开发食品。

CN111758961A公开了一种美白祛斑的果味片及其制备方法，包含如下原料成分：木糖醇、蓝莓果粉、酵母抽提物、葡萄粉、桑葚粉、针叶樱桃果粉、圣女果粉、维生素C、柠檬酸、硬脂酸镁、三氯蔗糖、羟丙基甲基纤维素、二氧化钛、食用香料。

CN 110037268 A公开了一种改善睡眠的美容养颜果冻及其制作方法，该果冻由甜味剂、低聚果糖液、胶原蛋白肽、卡拉胶、γ-氨基丁酸、魔芋胶、防腐剂、线叶金雀花、针叶樱桃粉、橄榄叶提取物、明胶和辅料制成。

以上技术公开了用于美白祛斑或者美容养颜的组合物。原料选用主要集中于抗氧化作用的果粉或者植物提取物，目前没有发现从抑制皮肤黑色素形成、糖化反应、抗氧化及补充胶原蛋白等多维度出发设计养颜增白的食品。且以上发明聚焦于以美容作为单一目的，广大消费者希望能够有较好的肤质同时保持健康的体形。

减脂塑形，就需要最优化身体成分的比例(肌肉比例提高，体脂比例减少)，蛋白质承担着促进肌肉生长和修复的重要任务，它是肌肉合成的重要原料，在减肥或者塑形过程中发挥重要作用。蛋白代餐棒是一种休闲、时尚、便携的高蛋白棒状食品，通常由糖浆将蛋白粉、油脂等营养成分粘合而成。因其营养均衡、使用方便，因此适宜于运动、健身、出差、旅游及学生配餐等时及时补充能量和营养。

目前还未见具有养颜美白功效的蛋白棒的报道。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种具有阿胶糕风味的蛋白制品，其通过抑制酪氨酸酶活性、抗氧化、减少AGEs的形成，补充胶原蛋白、补充膳食纤维等多方面作用机制达到养颜增白的效果。在常规补充蛋白质代餐的同时，通过所述的组分科学组合，组分与组分之间发挥协同作用，所述蛋白制品具有润肤增白、消斑祛黑的作用。

为实现上述目的，一方面，本发明提供一种蛋白制品，其由包括以下组分的原料制备：浓缩乳清蛋白、骨胶原蛋白肽、桑叶提取物、花生衣提取物、石榴皮提取物、即食阿胶糕、玫瑰花瓣。

在具体实施方式中，所述原料进一步包含：核桃粉、红枣粉、黑豆粉、黑米粉、核桃碎。