[发明专利]一种蛋白制品及其制备方法

权利要求书

1.一种蛋白制品，其由包括以下组分的原料制备：浓缩乳清蛋白、骨胶原蛋白肽、桑叶提取物、花生衣提取物、石榴皮提取物、即食阿胶糕、玫瑰花瓣。

2.根据权利要求1所述的蛋白制品，其中，所述原料进一步包括：核桃粉、红枣粉、黑豆粉、黑米粉、核桃碎。

3.根据权利要求2所述的蛋白制品，其中，所述原料进一步包括：碱化黑色可可粉、白奇亚籽、菊粉、低聚异麦芽糖浆、海藻糖、椰子油、甘油、液体大豆磷脂、黑芝麻酱。

4.根据权利要求3所述的蛋白制品，其中，所述原料包括：浓缩乳清蛋白27-33重量份、骨胶原蛋白肽4.2-10重量份、核桃粉0.5-4重量份、红枣粉1-5重量份、黑豆粉1-5重量份、黑米粉1-2.5重量份、核桃碎2-6重量份、碱化黑色可可粉3-5重量份、桑叶提取物1-1.8重量份、花生衣提取物0.6-1.4重量份、石榴皮提取物1.5-3.5重量份、即食阿胶糕1.5-2.7重量份、玫瑰花瓣1.6-2.4重量份、白奇亚籽0.5-2.5重量份、菊粉1-3重量份、低聚异麦芽糖浆24-32重量份、海藻糖2-4重量份、椰子油2-4重量份、甘油1.8-2.6重量份、液体大豆磷脂0.8-1.2重量份、黑芝麻酱16-24重量份。

5.根据权利要求1所述的蛋白制品，其中，所述骨胶原蛋白肽为牛来源胶原蛋白肽，其平均分子量约为1000Da，羟脯氨酸含量≥3％；

所述桑叶提取物为桑叶的水提物，其L-脱氧野尻霉素含量≥0.8g/100g；

所述花生衣提取物为花生红衣的水提物，原花青素含量≥95％；

所述石榴皮提取物为石榴皮醇提物，鞣花酸含量≥30％。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的蛋白制品，其中，所述蛋白制品包括蛋白棒。

7.一种蛋白制品的制备方法，包括以下步骤：

1)按以下组分配比分别称量各组分：

浓缩乳清蛋白27-33重量份、骨胶原蛋白肽4.2-10重量份、核桃粉0.5-4重量份、红枣粉1-5重量份、黑豆粉1-5重量份、黑米粉1-2.5重量份、核桃碎2-6重量份、碱化黑色可可粉3-5重量份、桑叶提取物1-1.8重量份、花生衣提取物0.6-1.4重量份、石榴皮提取物1.5-3.5重量份、即食阿胶糕1.5-2.7重量份、玫瑰花瓣1.6-2.4重量份、白奇亚籽0.5-2.5重量份、菊粉1-3重量份、低聚异麦芽糖浆24-32重量份、海藻糖2-4重量份、椰子油2-4重量份、甘油1.8-2.6重量份、液体大豆磷脂0.8-1.2重量份、黑芝麻酱16-24重量份；

2)粉料颗粒料混合物的制备：将各组分中的粉料和颗粒物料，即，浓缩乳清蛋白、骨胶原蛋白肽、核桃粉、红枣粉、黑豆粉、核桃碎、黑米粉、碱化黑色可可粉、桑叶提取物、花生衣提取物、石榴皮提取物、即食阿胶糕、玫瑰花瓣及白奇亚籽混合，制成粉料颗粒料混合物；

3)浆料的制备：将低聚异麦芽糖浆、黑芝麻酱、菊粉、海藻糖、甘油加热，加入椰子油、液体大豆磷脂，搅拌均匀，得到浆料；

4)混合搅拌：将步骤3)所得浆料倒入步骤2)所得粉料颗粒料混合物中，搅拌混匀，压制成型，冷却，切割包装。

8.根据权利要求7所述的方法，其中，在步骤3)中，加热温度为70-100℃。

9.根据权利要求7所述的方法，其中，在步骤4)中，经切割后得到的蛋白制品为棒状。