[发明专利]一种自动压帽除渣葡萄酒发酵罐

说明书

本发明提供一种自动压帽除渣葡萄酒发酵罐，包括罐体，罐体的上端和下部侧面分别开设有上人孔和下人孔，罐体内位于下人孔的下侧沿横向设置有筛板，罐体的底部连通有反冲洗管，罐体内的上部还沿竖向转动设置有螺旋叶片，螺旋叶片上端的中部固定连接有沿竖向设置的伸缩杆，伸缩杆的上端贯通罐体并伸出至罐体的上方，罐体的上方还设置有驱动电机，伸缩杆的上端与驱动电机的输出轴传动连接。以解决发酵前期喷淋效果不佳，发酵结束后掏渣劳动强度大、生产效率低或开罐门时操作困难，且如果皮渣较湿会喷泄而出，不易控制的问题。属于酿酒技术领域。

技术领域

本发明提供一种自动压帽除渣葡萄酒发酵罐，属于酿酒设备领域。

背景技术

红葡萄酒酿造采用带皮发酵的方式，因此发酵过程中产生的大量气体会将果皮托起，使其浮在发酵液上层，形成皮渣帽。为充分提取葡萄果皮中的色素及单宁等物质，需将皮渣帽压回至发酵液中，即“压帽”操作。小型发酵罐常采用人工压帽，大型发酵罐多采用喷淋的方式，即从发酵罐底部吸取发酵液，泵送至罐顶。发酵前期由于果汁较少，吸汁泵常空转，喷淋效果不佳。另一方面，红葡萄酒发酵结束，自流酒排除后，罐内残留大量皮渣，需清除或转移至压榨机进一步处理，人工掏渣劳动强度大，生产效率低；或采用带刮板的斜底发酵罐，由于下人孔受皮渣压力较大，开罐门时操作困难，如果皮渣较湿会喷泄而出，不易控制。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种自动压帽除渣葡萄酒发酵罐，以解决发酵前期喷淋效果不佳，发酵结束后掏渣劳动强度大、生产效率低或开罐门时操作困难，且如果皮渣较湿会喷泄而出，不易控制的问题。

为解决上述问题，拟采用这样一种自动压帽除渣葡萄酒发酵罐，包括罐体，罐体的上端和下部侧面分别开设有上人孔和下人孔，罐体内位于下人孔的下侧沿横向设置有筛板，罐体的底部连通有反冲洗管，罐体内的上部还沿竖向转动设置有螺旋叶片，螺旋叶片上端的中部固定连接有沿竖向设置的伸缩杆，伸缩杆的上端贯通罐体并伸出至罐体的上方，罐体的上方还设置有驱动电机，伸缩杆的上端与驱动电机的输出轴传动连接。

前述葡萄酒发酵罐中，所述伸缩杆为电控伸缩杆，优选防扭转的电控伸缩杆；

前述葡萄酒发酵罐中，罐体的下部侧壁上还引出有侧排酒管，侧排酒管为“L”型结构，且侧排酒管的一端由罐体的下部侧壁引出，且侧排酒管与罐体的侧壁之间为可转动式的密封连接，罐体外侧的侧排酒管上还设置有阀门；

前述葡萄酒发酵罐中，罐体的底部为锥形结构，罐体底部的最下端引出有排酒管，排酒管上也设置有阀门；

前述葡萄酒发酵罐中，所述反冲洗管位于罐体的外部并与罐体的底部相连通，且反冲洗管均指向罐体内的筛板，反冲洗管上设置有阀门，反冲洗管的另一端连接高压水源，如高压水箱，反冲洗管沿罐体底部的周向分布设置有多个。

前述葡萄酒发酵罐中，罐体内位于螺旋叶片的上方还设置有叶轮旋转喷头，叶轮旋转喷头连接有引出至罐体外部的旁通管，旁通管用于连接外部水源，如水管或高压水箱，旁通管上也设置有阀门。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：

1)发酵罐顶内部加装螺旋叶片，即输送螺旋，由伸缩杆连接在罐顶，发酵过程中，适时启动驱动电机，螺旋转动，带动上浮的皮渣帽向下运动，实现压帽，如配合数控装置、定时器可实现定时开关、旋转次数及时长的自动控制。

2)发酵结束后，打开下人孔，伸缩杆伸长并旋转，使螺旋叶片向下缓慢转动，将皮渣缓慢排出，实现排渣。

3)在罐底加装筛板，筛板下部可收集酒液，方便原酒转罐。

4)罐底两侧设有反冲洗管路，连接水源可实现筛板的反冲洗，避免筛板阻塞影响滤酒或留下卫生死角。

5)发酵罐下部设有可转动的侧排酒管，通过转动调节排酒孔高度，方便分离清浊汁，使红葡萄酒发酵罐可应急用于白葡萄酒发酵。