[发明专利]一种适用于糖尿病患者的特殊医学配方食品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种适用于糖尿病患者的特殊医学配方食品及其制备方法，该特殊医学配方食品包含以下组分：每100g含有燕麦麸10‑20g、燕麦β‑葡聚糖5‑15g、椰蓉粉10‑20g、圆苞车前子壳粉20‑30g、乳清蛋白粉10‑20g、大豆蛋白10‑20g、木糖醇5‑8g、麦芽糊精1‑10g。本发明配方科学合理、营养均衡、饱腹感强、口感丰富饱满、热量低，特别适用于糖尿病患者，而且该采用特定的沸腾造粒工艺，操作简单，工艺条件易于控制，实现冲调性的提高。

技术领域

本发明属于特殊医学食品生产技术领域，适合于糖尿病患者食用的特殊医学用途的配方食品。

背景技术

现有市场上代餐食品种类繁多，但是很多代餐食品冲调性适口性差、饱腹感差、风味融合不协调，营养不均衡，难以满足市场的需求。本发明提供了一种科学配方、营养均衡、饱腹感强、口感丰富饱满、热量低代餐粉。其组成为燕麦麸、燕麦β-葡聚糖、椰蓉粉、圆苞车前子壳粉、乳清蛋白粉、大豆蛋白、木糖醇、麦芽糊精，本发明仅用物理方法加工制成，可以满足糖尿病人群对特殊营养成分的需求。

发明内容

本发明的目的是为了克服上述不足之处，提供一种科学配方、营养均衡、饱腹感强、口感丰富饱满、热量低，特别适合于糖尿病患者食用的特殊医学用途的配方食品。

本发明的另一目的是提供上述产品的制备方法。

本发明的目的是通过以下方式实现的：

一种适用于糖尿病患者的特殊医学配方食品，包含以下组分：每100g含有燕麦麸10-20g、燕麦β-葡聚糖5-15g、椰蓉粉10-20g、圆苞车前子壳粉20-30g、乳清蛋白粉10-20g、大豆蛋白10-20g、木糖醇5-8g、麦芽糊精1-10g。

优选适用于糖尿病患者的特殊医学配方食品，包含以下组分：每100g含有燕麦麸10-15g、燕麦β-葡聚糖5-10g、椰蓉粉10-15g、圆苞车前子壳粉20-30g、乳清蛋白粉15-20g、大豆蛋白10-15g、木糖醇5-7g、麦芽糊精3-10g。

最优选适用于糖尿病患者的特殊医学配方食品，包含以下组分：每100g含有燕麦麸15g、燕麦β-葡聚糖5g、椰蓉粉15g、圆苞车前子壳粉20g、乳清蛋白粉20g、大豆蛋白15g、木糖醇7g、麦芽糊精3g。

使用时候，配方食品30g采用250ml 45℃的水冲调最合适。

上述适用于糖尿病患者的特殊医学配方食品的制备方法包括以下步骤：

将燕麦麸、燕麦β-葡聚糖、椰蓉粉、圆苞车前子壳粉、乳清蛋白粉、大豆蛋白按照比例混合后沸腾造粒，再与剩余原料混合均匀。

上述适用于糖尿病患者的特殊医学配方食品的制备方法中，沸腾造粒包括以下步骤：

(a)进料阶段：将燕麦麸、燕麦β-葡聚糖、椰蓉粉、圆苞车前子壳粉、乳清蛋白粉、大豆蛋白按照比例混合后投入造粒机，设定雾化压2～7bar，进风温度50～100℃，进风速度2000～4000L/h；

(b)预热混合阶段：雾化压力1.5～7bar，进风温度50～110℃，进风速度6000～8000L/h，预热混合5min，目标物料温度达到40℃；

(c)喷浆阶段：雾化压力1～7bar，进风温度80～100℃，进风速度控制在4000～8000L/h，采用供液泵进行喷浆，优选供液泵的转速为90～110rpm；

(d)干燥阶段：进风速度控制在2000～4000L/h，进风温度50～100℃，干燥后物料的水分控制在5％以下。

优选所述的适用于糖尿病患者的特殊医学配方食品的制备方法中造粒包括以下步骤：

(a)进料阶段：将物料投入造粒机，设定雾化压力5bar，进风温度50℃，进风速度2000L/h；