[发明专利]缓解非酒精性脂肪肝的发酵乳制品及其制备方法

说明书

本发明属于乳制品加工领域，公开了一种缓解非酒精性脂肪肝的发酵乳制品及其制备方法。本发明是将鱼油、橄榄油、功能性辅料等原料分别进行乳基发酵和植物基发酵，最后将两种发酵品充分混合制得的缓解非酒精性脂肪肝的发酵乳制品。本发明利用两种不同发酵方式，使得原料之间能够更好的相互促进，进一步提高本身的营养价值和降低血脂的作用，在益生菌的促进下，提高发酵乳制品的口感以及稳定性。本发明适用于发酵乳制品的制备，尤其适用于缓解非酒精性脂肪肝的发酵乳制品的制备。

技术领域

本发明属于乳制品加工领域，涉及一种乳制品及其制备方法,具体地说是一种缓解非酒精性脂肪肝的发酵乳制品及其制备方法。

背景技术

非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）是指除外酒精和其他明确的损肝因素所致的肝细胞内脂肪过度沉积为主要特征的临床病理综合征，与胰岛素抵抗和遗传易感性密切相关的获得性代谢应激性肝损伤。包括单纯性脂肪肝（SFL）、非酒精性脂肪性肝炎（NASH）及其相关肝硬化。随着肥胖及其相关代谢综合征全球化的流行趋势，非酒精性脂肪性肝病现已成为欧美等发达国家和我国富裕地区慢性肝病的重要病因，普通成人NAFLD患病率10%～30%，其中10%～20%为NASH，后者10年内肝硬化发生率高达25%。

非酒精性脂肪性肝病除可直接导致失代偿期肝硬化、肝细胞癌和移植肝复发外，还可影响其他慢性肝病的进展，并参与2型糖尿病和动脉粥样硬化的发病。代谢综合征相关恶性肿瘤、动脉硬化性心脑血管疾病以及肝硬化为影响非酒精性脂肪性肝病患者生活质量和预期寿命的重要因素。

在我国，非酒精性脂肪肝患病人群庞大，目前几乎覆盖了从儿童到老年各个年龄段的人群，据相关部门调查显示中国的患病率已经超过29%。截止到目前，非酒精性脂肪肝仍处于缺乏药物干预阶段，只能通过调节限制饮食和加强运动来预防及控制非酒精性脂肪肝发展。而在众多食品当中，乳制品是最容易被大众所接受的，而且乳制品适合从儿童到老年各个年龄段的人群，所以提供一种乳制品既能保证人体日常所需的营养物质补充，满足大众口感需求，又能有效地控制非酒精性脂肪肝是十分必要的。

发明内容

为解决现有技术中存在的以上不足，本发明旨在提供一种缓解非酒精性脂肪肝的发酵乳制品及其制备方法，以达到预防和控制非酒精性脂肪肝，同时补充人体日常营养所需和满足口感需要的目的。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下：

一种缓解非酒精性脂肪肝的发酵乳制品，以重量份数计，制成它的主要成分的原料包括：

生牛乳50~70份、复合益生菌0.01~0.03份、复配益生菌0.05~0.1份、鱼油0.01~0.05份、橄榄油0.01~0.05份、功能性辅料8~12份以及水50~70份；

作为本发明的限定，所述复合益生菌是由重量份数比为2:1:1的副干酪乳杆菌N1115、嗜热链球菌JMCC0024和保加利亚乳杆菌组成的；

作为本发明的另一种限定，所述复配益生菌是由重量份数比为1:1的嗜热链球菌JMCC0024和保加利亚乳杆菌组成的；

其中，本发明所用到的副干酪乳杆菌N1115（Lactobacillus paracasei N1115），已于2011年3月17日，在位于北京市朝阳区北辰西路1号院3号的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（国家专利局指定专利微生物保藏中心）进行保藏，保藏编号：CGMCCNo.4691，其在专利号为201110357058.8的中国发明专利中首次公开；

本发明所用到的嗜热链球菌JMCC0024菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址是北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏日期为2018年12月14日，保藏号为CGMCC NO . 16940，拉丁文名称为Streptococcus thermophilus。使用规格：复合益生菌中菌落总数在菌落总数均为1×10⁸~1×10⁹CFU/g；

复配益生菌中菌落总数在菌落总数均为1×10⁹~1×10¹⁰CFU/g；