[发明专利]一种燕窝制品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种燕窝制品及其制备方法，所述优质燕窝的份额为29～43%，所述冰糖的份额为15～28%，所述碳水化合物的份额为18～23%，所述粉光参的份额为10～15%，所述水溶性蛋白质的份额为8～12%。本发明所述的一种燕窝制品及其制备方法，主要构成成分为优质燕窝、冰糖、碳水化合物、粉光参、水溶性蛋白质，在进行制作的时候向内部加入枸杞子、桂圆肉、糖水、鲜味剂、谷氨酸钠、食用菌营养料作为营养调味原料，枸杞子、桂圆肉增加燕窝的营养效果，同时味道鲜美，鲜味剂是补充或增强食品原有风味的物质，不影响任何其他味觉刺激，而只增强其各自的风味特征，从而改进食品的可口性，带来更好的使用前景。

技术领域

本发明涉及燕窝制品领域，特别涉及一种燕窝制品及其制备方法。

背景技术

燕窝制品是一种具有高营养的可以食用的食品，燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米，随着科技的不断发展，人们对于燕窝制品的要求也越来越高。

现有的燕窝制品在使用时存在一定的弊端，首先，在进行食用的时候，味道较为单一，营养物质可能会出现流失的情况，不利于人们的使用，还有，不能很好的进行调味，食用效果较差，给人们的使用过程带来了一定的不利影响，为此，我们提出一种燕窝制品及其制备方法。

发明内容

（一）解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种燕窝制品及其制备方法，主要构成成分为优质燕窝、冰糖、碳水化合物、粉光参、水溶性蛋白质，在进行制作的时候向内部加入枸杞子、桂圆肉、糖水、鲜味剂、谷氨酸钠、食用菌营养料作为营养调味原料，枸杞子、桂圆肉增加燕窝的营养效果，同时味道鲜美，鲜味剂是补充或增强食品原有风味的物质，不影响任何其他味觉刺激，而只增强其各自的风味特征，从而改进食品的可口性，可以有效解决背景技术中的问题。

（二）技术方案

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种燕窝制品，所述优质燕窝的份额为29～43%，所述冰糖的份额为15～28%，所述碳水化合物的份额为18～23%，所述粉光参的份额为10～15%，所述水溶性蛋白质的份额为8～12%。

作为一种优选的技术方案，所述优质燕窝的份额为38%，所述冰糖的份额为20%，所述碳水化合物的份额为20%，所述粉光参的份额为12%，所述水溶性蛋白质的份额为10%。

作为一种优选的技术方案，所述优质燕窝的份额为37%，所述冰糖的份额为22%，所述碳水化合物的份额为21%，所述粉光参的份额为12%，所述水溶性蛋白质的份额为8%。

一种燕窝制品的制备方法，包括以下操作步骤：

S1：挑选一定量的优质燕窝，所述优质燕窝的成分主要含有水溶性蛋白质、碳水化合物以及氨基酸，由金线燕或同属燕类用唾液与羽绒等混合凝结筑成，为粘稠体，加热遇水可软化，通过人工进行清洗消毒，去除燕窝中的蛋壳、大毛等异物，机器检测，查看是否清洗干净，留下合格品；

S2：挑选一定量的粉光参，所述粉光参为根肉质，纺锤形，茎圆柱形，具纵条纹， 掌状复叶，有3～4枚轮生茎顶，叶柄压扁状，长5～7cm，挑选一定量的冰糖，将冰糖进行蒸煮融化操作，取出适用的冰糖；

S3：将挑选好的优质燕窝泡水去除杂质，将粉光参加入废水中进行炖煮操作；

S4：制备营养调味原料，所述营养调味原料包括枸杞子、桂圆肉、糖水、鲜味剂、谷氨酸钠、食用菌营养料，以糖水为基质，其余原料混合使用；

S5：以优质燕窝、水溶性蛋白质、碳水化合物、氨基酸、粉光参、冰糖为原料，进行混合加工操作，同时添加枸杞子、桂圆肉、糖水、鲜味剂、谷氨酸钠、食用菌营养料制成的营养调味原料；