[发明专利]一种含有鱼肽粉的组合物及其制备方法

说明书

本发明属于鱼肽加工技术领域，具体涉及一种含有鱼肽粉的组合物及其制备方法。本发明含有鱼肽粉的组合物包括以下质量分数的组分：鱼肽粉70～85％、红藻胶5～15％、聚乙烯吡咯烷酮8～22％和防潮包衣剂2～10％。本发明先将鱼肽粉、红藻胶和聚乙烯吡咯烷酮制成鱼肽粉粒芯，后采用防潮包衣剂进行包衣的工艺制得了组合物，溶出时间度，性质稳定。

技术领域

本发明属于鱼肽加工技术领域，具体涉及一种含有鱼肽粉的组合物及其制备方法。

背景技术

鱼肽粉是采用鱼蛋白为原料，通过酶解技术将鱼蛋白分解为营养性小肽后浓缩、喷雾干燥的产品，其富含可溶性小肽和未知生长因子(维生素、游离氨基酸)等，且具有强烈的鱼腥味。在乳仔猪饲料中添加能够显著提高乳仔猪的采食量，从而促进乳仔猪的生长。

如中国专利CN106260550A公开了一种鱼肽粉及其制备方法，所述鱼肽粉的制备方法包括鱼皮浆制备、复合酶酶解、灭酶过筛、脱色脱腥、喷雾干燥等步骤。该工艺制得的鱼肽粉小肽含量高，水溶性好，消化率高，具有很高的营养价值，作为饲料添加剂与饲料混合饲喂动物时可以提高饲料诱食性，促进氨基酸吸收与蛋白质合成，促进矿物质吸收利用，还可以提高动物免疫力，增强抗病能力。

又如中国专利CN104082520A公开了一种低值海洋鱼肽粉及其制备方法与应用，包括如下步骤：(1)以脱脂海洋鱼粉为原料，按料液重量体积比为1:5～12.5的量加入水溶解；(2)在温度115～130℃、压力0.75～1.75kg/cm2下蒸煮20～30分钟；冷却，得蒸煮液；(3)调整蒸煮液pH值至pH7.0～9.5；加入蛋白酶，控制蛋白酶与底物的质量浓度比为0.5～2.5％，在45～70℃下酶解，得酶解液；(4)将酶解液升温至90～95℃，灭活，干燥即得。按照该发明制备的鱼蛋白肽粉，小分子低聚肽含量和消化率高，作为饲料添加剂与饲料混合饲喂动物，可以提高鱼粉蛋白生物利用率，还可以提高动物免疫力，增强抗病能力。

然而，鱼肽粉容易被有害微生物利用而腐败，导致新鲜度不好，挥发性盐基氮和组胺非常的高，在很多产品添加量高的情况下，乳仔猪容易拉稀，因此，如何保证鱼肽粉的新鲜度具有重要的意义。目前，现有技术一般在工艺的酶解浓缩步骤之后引入微生物保鲜处理，再进行喷雾干燥等环节，由此可知，采用上述工艺得到的鱼肽粉在商品销售阶段确实是能够起到防止腐败的作用，但是有很多饲养户购买回来的鱼肽并不能一次性用完，堆放的鱼肽粉会再次发霉，适口性降低，饲料的营养价值降低，且由于乳仔猪具有易感性而导致乳仔猪生病。

发明内容

本发明旨在提供一种含有鱼肽粉的组合物及其制备方法，组合物溶出时间短，且性质稳定。

为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种含有鱼肽粉的组合物，包括以下质量分数的组分：鱼肽粉70～85％、红藻胶5～15％、聚乙烯吡咯烷酮8～22％和防潮包衣剂2～10％。

优选的是，所述含有鱼肽粉的组合物包括以下质量分数的组分：鱼肽粉82％、红藻胶5％、聚乙烯吡咯烷酮10％和防潮包衣剂3％。

优选的是，所述防潮包衣剂包括以下质量分数的组分：醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯25～45％、聚乙烯吡咯烷酮45～60％、微晶纤维素1～5％和碳酸氢钙2～10％。

优选的是，所述微晶纤维素和碳酸氢钙的质量比为1:2。

在本发明中，先将鱼肽粉、红藻胶和聚乙烯吡咯烷酮制成鱼肽粉粒芯，后采用防潮包衣剂进行包衣的工艺制得了组合物，防潮组合物由醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯和聚乙烯吡咯烷酮形成良好的包衣，为了缩短溶出时间，发明人经过试验后，发现在由醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯和聚乙烯吡咯烷酮处于粘稠状态时加入碳酸氢钙能够得以实现，而这种效果在加入微晶纤维素后得到了更大的提升，推测是由于碳酸氢钙受热产生二氧化碳，在粘稠状态的醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯和聚乙烯吡咯烷酮处形成了气孔，而微晶纤维素能够增强气孔的稳定性。