[发明专利]一种常温贮存型掺杂粮焖面的加工工艺

权利要求书

1.一种常温贮存型掺杂粮焖面的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

S1、焖面制备，包括如下步骤：

S11、将掺杂粮面粉经过和面形成面团，将面团放入面皮加工装置进行面皮加工制成面条；面皮加工装置的具体操作步骤如下：

第一步、先旋拧转动把手(215)，带动螺纹杆(209)在螺纹套(208)内转动，通过螺纹杆(209)与螺纹套(208)之间的螺纹连接，带动螺纹杆(209)在支撑架(2)内沿竖直方向移动，从而推动滑块(206)在滑槽(205)内沿竖直方向移动，从而带动第一轴承座(207)上的第一转动轴(201)在竖直方向上移动，进而调节第一挤压辊(203)与第二挤压辊(204)之间的距离；

第二步、启动第一电机(214)，驱动其输出端带动主动皮带轮(212)和第二转动轴(202)转动，主动皮带轮(212)通过传动皮带(213)带动从动皮带轮(211)转动，从动皮带轮(211)带动第一转动轴(201)转动，第一转动轴(201)和第二转动轴(202)分别带动第一挤压辊(203)和第二挤压辊(204)相向转动，将面团放入第一挤压辊(203)和第二挤压辊(204)之间，第一挤压辊(203)和第二挤压辊(204)的相向转动对面团进行挤压形成面皮，并推动面皮进入传送带(3)与第三挤压辊(32)之间，随着传送带(3)的运动向前推进；

第三步、启动第二电机(34)，驱动其输出端带动第四转动轴(33)转动，第四转动轴(33)带动切断辊(35)转动，切断辊(35)带动切断刀(36)转动，对传送带(3)上的面皮进行切割，切割后的面条跟随传送带(3)进入面条收集室(37)内进行收集；

S12、将步骤S11中的面条蒸煮熟化，在熟化的面条表面进行覆水；

S13、用食用油对步骤S12中覆水后的面条进行离散，在面条表面形成油膜，得到焖面；

S2、菜品制备，将菜品经过洗净、高温降菌处理、翻炒、调味后，得到成品菜；

S3、将S1中的焖面与S2中的菜品混合后得到混合物，将混合物经过拌和、高温杀菌处理、真空包装后得到常温贮存型掺杂粮焖面。

2.根据权利要求1所述的一种常温贮存型掺杂粮焖面的加工工艺，其特征在于，所述蒸煮熟化的温度为90-100℃，时间为4-5min；

所述高温降菌处理的温度为95-100℃，时间为5-10min；

所述高温杀菌处理的温度为100-105℃，时间10-20min；

所述食用油与水的质量比为1.5-5：100；

所述掺杂粮面粉为高筋面粉和杂粮面粉以任意比例混合。

3.根据权利要求1所述的一种常温贮存型掺杂粮焖面的加工工艺，其特征在于，步骤S11中所述的面皮加工装置，包括加工台(1)，加工台(1)的下表面固定有若干对称分布的支撑腿(11)，加工台(1)的上表面开设有工作腔(12)，加工台(1)的上表面一端与工作腔(12)内部相通，加工台(1)的上表面另一端固定有两个对称分布的支撑架(2)，支撑架(2)为前后相通的矩形框架；

两个支撑架(2)之间设有第一转动轴(201)和第二转动轴(202)，第一转动轴(201)和第二转动轴(202)的外侧分别固定有第一挤压辊(203)和第二挤压辊(204)，第一挤压辊(203)位于第二挤压辊(204)的上方；

支撑架(2)的内部两侧壁开设有对称分布的滑槽(205)，两个滑槽(205)之间设有滑块(206)，滑块(206)的两端分别与两个滑槽(205)滑动连接，滑块(206)的内部安装有第一轴承座(207)，支撑架(2)的外部顶端固定有螺纹套(208)，螺纹套(208)的内部贯穿设有螺纹杆(209)，支撑架(2)的内部底端设有第二轴承座(210)，第二轴承座(210)的底部与加工台(1)的上表面相固定；

工作腔(12)的内部底端安装有传送带(3)，传送带(3)的上方设有若干均匀分布的第三转动轴(31)，第三转动轴(31)的外侧固定有第三挤压辊(32)；

工作腔(12)的内部远离支撑架(2)的一端设有第四转动轴(33)，加工台(1)的前端一侧壁固定有第二电机(34)，第二电机(34)的输出端与第四转动轴(33)的一端相固定，第四转动轴(33)的外侧固定有切断辊(35)，切断辊(35)的外表面固定有若干均匀分布的切断刀(36)，加工台(1)的下表面远离支撑架(2)的一端固定有面条收集室(37)。