[发明专利]一种即食冲泡的自热米及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种即食冲泡的自热米，其特征在于，所述自热米由原料大米和/或无谷杂粮经研磨成粉，然后和食品添加剂搅拌混合、挤压熟化、切割成粒、再次熟化、干燥灭菌而成，按照重量份数计，其中原料大米粉80-100份，五谷杂粮粉0-20份，水20-30份，食品添加剂5-20份。

2.根据权利要求1所述的自热米，其特征在于，所述食品添加剂包含变性淀粉，变性淀粉为6-18份。

3.根据权利要求1或2所述的自热米，其特征在于，所述食品添加剂包含单双甘油脂肪酸酯，单双甘油脂肪酸酯为0.5-3份。

4.根据权利要求1或2所述的自热米，其特征在于，所述食品添加剂包含磷酸二氢钙，磷酸二氢钙为0.05-1.2份。

5.一种即食冲泡的自热米的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

A)谷物原料粉碎：将原料大米和/或谷物原料用粉碎机粉碎成粉状，过80目-120目筛；

B)加水调粉并混合搅拌：将磨好的粉料和水以及食品添加剂用搅拌机混合均匀形成混合粉料；

C)挤压熟化、切割制粒：将混合粉料送入挤出机，所述混合粉料在挤出机作用下挤压熟化成型，得到胶状米胚，所述米胚在挤出机末端的挤出孔处被切割成米粒状，所得米粒长度为2-10mm，宽度为0.8-3.5mm；

D)熟化、烘干灭菌：将成型后的粒状米继续通过烘干设备去除水分，同时将其熟化并杀菌，使其水分重量保持在10％-15％，干燥温度为80-160℃，干燥时间为40-60min；

E)冷却包装：将烘干后的米送入冷却设备中进行冷却，使得米粒中的水分含量保持在11％～13.5％之间，然后通过封装机将定量米粒封装在包装袋内。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤C)中,切割米胚的切割机转速为400-1200rpm/min。