[发明专利]一种黄金粽的制备方法

说明书

本发明涉及一种黄金粽的制备方法，一种黄金粽的制备方法，包括以下步骤：S1、把黄荆材焚烧成草木灰；S2、将草木灰用清水浸泡；S3、将浸泡后的草木灰水过滤，去除杂质，形成清澈的灰汤；S4、将糯米在灰汤中浸泡，直至糯米呈黄色或金黄色；S5、将糯米、粽叶、馅料包裹成粽子；S6、将成型的粽子进行蒸煮至熟透。本发明具有以下有益效果：香味更浓，口感软糯，更有韧劲，色泽更加金黄、鲜艳，色香味俱全，使人食欲大增，且采用全天然原料，无毒无害。

技术领域

本发明涉及粽子的制备工艺，特别涉及一种黄金粽的制备方法。

背景技术

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。

随着时代的发展，粽子的种类越来越多，各种馅料掺杂。人们对粽子的要求也越来越高，不仅要好吃，还要好看，粽子的色泽也越来越讲究。

色泽主要体现在糯米上，糯米本身是白色，如果不做处理，粽子包好后，大多偏白色，味道也偏淡。也有在糯米上加酱油上色，但也仅适用于咸味的粽子，而且整体色泽也偏暗，不够光鲜。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种黄金粽的制备方法。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种黄金粽的制备方法，包括以下步骤：

S1、把黄荆材焚烧成草木灰；

S2、将草木灰用清水浸泡；

S3、将浸泡后的草木灰水过滤，去除杂质，形成清澈的灰汤；

S4、将糯米在灰汤中浸泡，直至糯米呈黄色或金黄色；

S5、将糯米、粽叶、馅料包裹成粽子；

S6、将成型的粽子进行蒸煮至熟透。

灰汤，指的是用烧过的草木灰经溶解、沉淀、澄清后得到的液体，是一种天然碱水。将糯米经灰汤浸泡后再用来做粽子，粽子味道碱香适中，口感异常软糯，还会呈现出诱人食欲的色彩。还可以中和血液酸性毒素，有软化血管、清热、解暑、祛湿的功效。黄荆树一般山上都有生长，黄荆树的枝叶十分有韧性，选用黄荆柴焚灰，还原最古朴自然的手艺，传递健康本质与乡土原味。

优选的，所述步骤1中，黄荆材的焚烧时间为24～64小时。焚烧时间长，可以把黄荆材中的成分充分提取。

优选的，所述步骤1中，焚烧黄荆材时，加入黄豆荚一起焚烧。

优选的，所述步骤1中，焚烧时，加入稻草一起焚烧。

优选的，所述步骤2中，浸泡的时间为10～20小时。浸泡时间长，可以将草木灰中的成分充分散入水中。

优选的，所述步骤4中，浸泡的时间为1～3小时。可以将糯米充分吸收灰汤中的成分，并形成黄色或金黄的色泽。

优选的，所述步骤6中，蒸煮时间为2～6小时。

优选的，若糯米浸泡后颜色未达到黄色或金黄色，在步骤6中，可以在蒸煮容器中加入新鲜的黄荆柴与粽子一起煮，可以加深糯米的颜色。

优选的，所述步骤6中，将浸泡糯米后剩下的灰汤倒入蒸煮容器中，再加入适量的水混合，作为溶液对粽子进行蒸煮。蒸煮时，粽叶香、糯米香、以及灰汤溢出的异香自然混合，色香味俱全，可以让人食欲大增。

优选的，所述步骤4中，当糯米浸泡完成后，需将糯米取出，在通风处分散晾干，再进行步骤5。可以使糯米自然风干，上色均匀且不易褪色。

综上所述，本发明具有以下有益效果：香味更浓，口感软糯，更有韧劲，色泽更加金黄、鲜艳，色香味俱全，使人食欲大增，且采用全天然原料，无毒无害。

具体实施方式

实施例：

本申请实施例公开一种黄金粽的制备方法，包括如下步骤：