[发明专利]一种杏鲍菇酵素副产物代餐粉的加工方法

权利要求书

1.一种杏鲍菇酵素副产物代餐粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1) 将切块后的杏鲍菇浸泡在质量分数为10%的碳酸氢钠溶液，浸泡5min后取出冻融处理，然后采用质量浓度为15%的柠檬酸溶液浸泡冲洗两次，按照糖：料：水=1：3：10的重量比将原料放入发酵罐中，容量占容器的五分之三；

(2)取活化好并离心的乳酸菌菌泥，用无菌生理盐水调至OD₆₀₀=0.6，按照肠膜明串珠菌：植物乳杆菌=2：1的比例接种5%的混合菌液，置于室温下进行强化发酵，每天搅拌一次，发酵7天后用纱布过滤得到杏鲍菇酵素固态产物；

（3）将所得固态产物置于超低温冰箱预冻干后，放入真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，将冻干后的杏鲍菇于球磨机中粉碎，制成杏鲍菇酵素固态产物干粉；

（4）将杏鲍菇酵素固态产物干粉与其他材料按照以下质量份混合均匀，得到杏鲍菇酵素固态产物代餐粉：杏鲍菇酵素固态产物干粉10-15份、燕麦粉10-15份、小米粉10-15份、魔芋精粉10-15份、大豆粉4-6份、六偏磷酸钠0.25份、木糖醇6-8份、食用香精0.1份。

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤（3）中，所述真空冷冻干燥的条件为：真空度52.8 Pa，冷冻温度-48℃，冻干时间24h。