[发明专利]改良剂及包含此改良剂的糕点

权利要求书

1.改良剂，其特征在于，制备原料包含膳食纤维、淀粉、乳化剂、食用胶、酵母抽提物、淀粉酶和蛋白酶。

2.根据权利要求1所述的改良剂，其特征在于，以重量份数计，所述膳食纤维的含量为15～50份，所述淀粉的含量为3～20份，所述乳化剂的含量为8～20份，所述食用胶的含量为10～50份，所述酵母抽提物的含量为0.3～2份，所述淀粉酶的含量为0.1～2份，所述蛋白酶的含量为0.1～1.2份。

3.根据权利要求1所述的改良剂，其特征在于，所述膳食纤维为大豆膳食纤维和小麦膳食纤维中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的改良剂，其特征在于，所述淀粉为预糊化淀粉。

5.根据权利要求1所述的改良剂，其特征在于，所述乳化剂为丙二醇脂肪酸酯和司盘60中的至少一种。

6.根据权利要求1所述的改良剂，其特征在于，所述食用胶为黄原胶、魔芋胶、食用明胶、瓜尔豆胶、琼脂、海藻酸盐、卡拉胶和果胶中的至少一种。

7.根据权利要求1所述的改良剂，其特征在于，所述淀粉酶为α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶和异淀粉酶中的至少一种。

8.一种糕点，其特征在于，制备原料包括面粉、改良剂和助剂，所述改良剂为权利要求1～7任一所述的改良剂。

9.根据权利要求8所述的糕点，其特征在于，所述助剂包含食品用酸碱调节剂、食品用防腐剂、调味剂和膨松剂中至少一种。