[发明专利]一种爆浆型压片式速溶固体饮料的制备工艺

说明书

本发明公开了一种爆浆型压片式速溶固体饮料的制备工艺，属于固体饮料领域，一种爆浆型压片式速溶固体饮料的制备工艺，通过在两个薄片之间放置爆浆球，并进行挤压，使爆浆球碎裂，其内部的糖浆溢出，并分散在两个薄片之间，从而在薄片之间形成预融夹层，在进行溶解时，本固体饮料在放置到水中时，预融夹层逐渐溶解，使水能够直接接触到本固体饮料的内部，相较于现有技术中整体的压片，显著加快溶解速度，并随着放入水中时间的延长，预融夹层完全溶解，使本固体饮料分散成两个薄片，显著降低整体的粒径，同时增大与水的接触面积，进一步提高其溶解速率。

技术领域

本发明涉及固体饮料领域，更具体地说，涉及一种爆浆型压片式速溶固体饮料的制备工艺。

背景技术

固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料(速溶咖啡)3类。固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏；二是便于储存和运输。与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。

固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料(包含氨基酸饮料)和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4％的制品，常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、氨康源氨基酸等；普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4％的制品。常见的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸饮料等。

现有技术中压片式的固体饮料，在制备时，将粉末压制成块，为了有效避免其吸湿潮解，一般会对压片表面抛光，然后裹上一层糖衣，但是这种方式制备的压片在进行溶解时，一方面由于块状整体只能从内向外溶解，另一方面为了保证药片的强度，通常压片相对较厚，即粒径较大，导致溶解较慢。

发明内容

1.要解决的技术问题

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种爆浆型压片式速溶固体饮料的制备工艺，它通过在两个薄片之间放置爆浆球，并进行挤压，使爆浆球碎裂，其内部的糖浆溢出，并分散在两个薄片之间，从而在薄片之间形成预融夹层，在进行溶解时，本固体饮料在放置到水中时，预融夹层逐渐溶解，使水能够直接接触到本固体饮料的内部，相较于现有技术中整体的压片，显著加快溶解速度，并随着放入水中时间的延长，预融夹层完全溶解，使本固体饮料分散成两个薄片，显著降低整体的粒径，同时增大与水的接触面积，进一步提高其溶解速率。

2.技术方案

为解决上述问题，本发明采用如下的技术方案。

一种爆浆型压片式速溶固体饮料的制备工艺，包括以下步骤：

S1、将速溶固体饮料的粉末进行压片处理，得到圆形薄片；

S2、对薄片的其中一个圆形面进行摩擦，得到粗糙面，同时对其它面进行抛光处理；

S3、将薄片倒放，使粗糙面朝向上方，然后在薄片上均匀放置多个爆浆球；

S4、在爆浆球上方再次放置一片薄片，再次进行压制，使爆浆球碎裂，其内部的浆液溢出至两片薄片之间，在两个薄片之间形成预融夹层，在进行溶解时，本固体饮料在放置到水中时，预融夹层逐渐溶解，使水能够直接接触到本固体饮料的内部，相较于现有技术中整体的压片，显著加快溶解速度，并随着放入水中时间的延长，预融夹层完全溶解，使本固体饮料分散成两个薄片，显著降低整体的粒径，同时增大与水的接触面积，进一步提高其溶解速率；