[发明专利]一种爆浆型压片式速溶固体饮料的制备工艺

权利要求书

1.一种爆浆型压片式速溶固体饮料的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：

S1、将速溶固体饮料的粉末进行压片处理，得到圆形薄片；

S2、对薄片的其中一个圆形面进行摩擦，得到粗糙面，同时对其它面进行抛光处理；

S3、将薄片倒放，使粗糙面朝向上方，然后在薄片上均匀放置多个爆浆球；

S4、在爆浆球上方再次放置一片薄片，再次进行压制，使爆浆球碎裂，其内部的浆液溢出至两片薄片之间，在两个薄片之间形成预融夹层；

S5、烘干，得到双层速溶的压片式固体饮料。

2.根据权利要求1所述的一种爆浆型压片式速溶固体饮料的制备工艺，其特征在于：所述S4中再次放置的薄片粗糙面朝向爆浆球。

3.根据权利要求2所述的一种爆浆型压片式速溶固体饮料的制备工艺，其特征在于：所述薄片上最外侧的爆浆球距离薄片边缘的长度不低于薄片直径的1/3。

4.根据权利要求1所述的一种爆浆型压片式速溶固体饮料的制备工艺，其特征在于：所述爆浆球在放置到薄片之前，进行升温预处理，所述预处理的具体步骤为：

Sa、首先将爆浆球放置于温度为50-60℃的加热箱内；

Sb、静置2-3min后，爆浆球表面微熔化出现颗粒状突起时停止加热，完成预处理。

5.根据权利要求1所述的一种爆浆型压片式速溶固体饮料的制备工艺，其特征在于：所述爆浆球裹浆层(1)以及固定连接在裹浆层(1)上的外凸层(2)，所述裹浆层(1)包括外加固层(11)以及包裹在外加固层(11)外的内隔离包裹层(12)，所述内隔离包裹层(12)与外凸层(2)连接，所述外凸层(2)内部镶嵌有纵向撑杆(3)，所述纵向撑杆(3)固定贯穿外加固层(11)和内隔离包裹层(12)并延伸至二者内侧，所述外加固层(11)内部填充有粘稠性糖浆。

6.根据权利要求5所述的一种爆浆型压片式速溶固体饮料的制备工艺，其特征在于：所述外加固层(11)为可食用水溶性薄膜制备而成，所述内隔离包裹层(12)和外凸层(2)均为掺有薄片压制碎屑的糖浆冷却后固化而成。

7.根据权利要求6所述的一种爆浆型压片式速溶固体饮料的制备工艺，其特征在于：所述薄片压制碎屑与糖浆之间的体积比为1:2-3。

8.根据权利要求1所述的一种爆浆型压片式速溶固体饮料的制备工艺，其特征在于：所述纵向撑杆(3)的制备过程包括以下步骤：

Sc、取长度不低于5cm的膳食纤维进行脱水干燥处理；

Sd、将多根干燥后的膳食纤维纺织在一起成束，然后在纤维束上均匀淋入糖浆，干燥后硬化；

Se、将硬化后的纤维束按照实际需要的尺寸进行分割，得到纵向撑杆(3)。

9.根据权利要求8所述的一种爆浆型压片式速溶固体饮料的制备工艺，其特征在于：所述纵向撑杆(3)长度不大于8mm，所述薄片厚度为5-6mm。

10.根据权利要求9所述的一种爆浆型压片式速溶固体饮料的制备工艺，其特征在于：所述纵向撑杆(3)位于内隔离包裹层(12)内的外端固定连接有多个内衬丝(4)。