[发明专利]一种腌菜盐及其制备方法在审
| 申请号： | 202011509607.4 | 申请日： | 2020-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN112602922A | 公开（公告）日： | 2021-04-06 |
| 发明（设计）人： | 鲁刚;张红宇;王丹枫 | 申请（专利权）人： | 湖北省益欣盐产业技术研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/40 | 分类号： | A23L27/40;A23P10/30;A23L5/20;A23L5/41;A23L29/00;A23B7/154;A23L19/20 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 丁倩 |
| 地址： | 432000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 腌菜 及其 制备 方法 | ||
1.一种腌菜盐，其特征在于，包括粉体微胶囊和盐粒，所述粉体微胶囊与所述盐粒的质量比为1:1-2；
所述粉体微胶囊由壁材包裹粉体制得，所述粉体按照重量百分比计算，包括抗氧化剂20％-30％和绿茶粉70-80％；
所述盐粒由食盐和保脆剂造粒制得，所述盐粒按照重量百分比计算，包括食盐70-80％和保脆剂20-30％。
2.根据权利要求1所述的腌菜盐，其特征在于，所述抗氧化剂为抗坏血酸。
3.根据权利要求1所述的腌菜盐，其特征在于，所述保脆剂为氯化钙和乳酸钙中的一种或两种。
4.根据权利要求1所述的腌菜盐，其特征在于，所述壁材为明胶、阿拉伯胶和海藻酸钠中的一种或多种。
5.一种权利要求1-4任一项所述的腌菜盐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
制备粉末微胶囊：将壁材溶于水中制得壁材溶液，之后将抗氧化剂及绿茶粉按照配比与所述壁材溶液混合，之后在微胶囊造粒仪的供入喷嘴系统中形成微滴，滴入固化剂中制得所述粉末微胶囊；
制备盐粒：将保脆剂与食盐混合之后加入水，之后造粒得到所述盐粒；
将所述粉末微胶囊与所述盐粒混合得到所述腌菜盐。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述壁材溶液中壁材的质量浓度为10-15％。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，将所述保脆剂与食盐混合之后加入质量百分比为2-3％的水。
8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述固化剂为CaCl2溶液。
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