[发明专利]一种无矾土豆营养粉条的制作方法

说明书

本发明公开一种无矾土豆营养粉条的制作方法，包括选料以及和粉，其特征在于，S1，选择土豆淀粉90公斤、木薯淀粉10公斤、筋力源0.6‑0.8公斤、55°C温水45‑50公斤；S2，首先需要将土豆淀粉90公斤、木薯淀粉10公斤与0.6‑0.8公斤置于和浆机中；S3，和浆机中放置土豆淀粉和木薯淀粉后，加入55°C的温水之后，启动和浆机，并使得面的含水量在48%‑50%之间，并且面温保持在40°C；S3，为了保证面的质量，和浆机的转速也不可过快，保证1000转/分的转速最佳；S4，当和浆机工作完成之后，可以将机器中的浆液放入孔径为9mm的漏条机内。本发明的优点在于可以批量生产出无矾的土豆粉条，不仅生产效率有所提高，还因为没有明矾，使得粉条更加营养健康。

技术领域

本发明涉及一种无矾土豆营养粉条的制作方法技术领域，尤其涉及一种无矾土豆营养粉条的制作方法。

背景技术

粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性，配合蔬菜，猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。

明矾可以当做膨化剂，在生活中在面粉中加入小苏打和明矾可以使油条等膨化食品在受热的情况下膨起来，可以得到香香的膨化食品，粉条中加入明矾可以增加粉条的光亮度和韧性，但是明矾中含有大量的重金属铅元素，食用过量会对人身体造成危害，为此，我们提出一种无矾土豆营养粉条的制作方法来解决上述问题。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，如：粉条中含有的明矾会影响到食用者的身体健康，而提出的一种无矾土豆营养粉条的制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

1、一种无矾土豆营养粉条的制作方法，包括选料以及和粉，其特征在于，

S1，选择土豆淀粉90公斤、木薯淀粉10公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55°C温水45-50公斤；

S2，首先需要将土豆淀粉90公斤、木薯淀粉10公斤与0.6-0.8公斤置于和浆机中；

S3，和浆机中放置土豆淀粉和木薯淀粉后，加入55°C的温水之后，启动和浆机，并使得面的含水量在48%-50%之间，并且面温保持在40°C；

S3，为了保证面的质量，和浆机的转速也不可过快，保证1000转/分的转速最佳；

S4，当和浆机工作完成之后，可以将机器中的浆液放入孔径为9mm的漏条机内，当浆液从漏条机漏出后，还需要注意粉条的直径，直径为0.7-0.9mm为最佳；

S5，漏出的粉条会进入沸水锅中煮沸，沸水锅中的水温始终保持在100°C，水位始终保持在同一高度；

S6，将煮过的粉条捞入冷水锅中并放置10-15分钟，锅中水温保持在10°C；

S7，再将冷水锅中的粉条捞出，放置在阴干房中，房间内的温度保持在4-12°C，阴干的时间为10-15小时。

优选地，筋力源其实就是面粉改良剂，可以将面粉变黄、变劲道，对人体无害，并且筋力源拥有多种型号，不同型号的效果以及用法都不相同，筋力源是符合国家标准的食品添加剂，并且不含明矾。

优选地，漏条机与沸水锅之间的距离为粉条直径0.7-0.9mm时漏条机的高度。

优选地，当粉条被从冷水锅中捞出时，需要将其搭在阴干房的横杆上，横杆的高度大于粉条长度的一半。

优选地，当粉条阴干之后，需要将其置于阳光下晾晒，当粉条的含水量达到25%的时候，就可以取下并且干燥，最后装箱成品。

优选地，当混合淀粉和温水搅拌融合之后，还需要静置25-35分钟，期间保证混合物不会被阳光直射。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：