[发明专利]一种肉类食品专用消毒液及其制备方法

说明书

本发明提供了一种肉类食品专用消毒液，其主要活性组分及其质量份数为：单链季铵盐0.5‑5份，双链季铵盐0.5‑7份以及去离子水88‑99份。本发明不需要添加稳定剂和其他助剂即可达到良好的杀菌效果。本发明的肉类食品专用消毒液能够杀灭肉类表面的微生物，同时不对肉类表面起到氧化作用，生物降解性高，卫生安全无毒副作用，稳定性良好，适于大规模推广应用。

技术领域

本发明涉及消毒液技术领域，尤其是一种应用于肉类食品的专用消毒液及其制备方法。

背景技术

随着疫情流行，消毒杀菌作为预防控制疾病扩散、避免疫区交叉感染的重要环节，成为社会关注的热点。冷冻肉类产品表面多次发现病毒，使用消毒剂是防止病毒传播的主要手段。肉类表面微生物较为复杂，容易携带病毒和有害微生物，在人们处理和加工时容易接触造成交叉感染。消毒剂的种类繁多，合适的场所和条件下合理使用正确种类的消毒剂至关重要，过度使用可能导致达不到消毒效果和消毒剂的浪费，使用不当会造成安全问题或者对人体造成伤害。

季铵盐是一类重要的阳离子表面活性剂，系由叔胺和烷化剂反应而制得，此类化合物应用非常广泛。可用作农业杀菌剂、水产养殖杀菌消毒剂、畜禽舍消毒剂、循环水杀菌灭藻剂和医疗杀菌消毒剂等。其消毒杀菌机制是季铵盐阳离子在静电力、氢键力以及表面活性剂分子的作用下聚集到细胞壁上，导致菌体内重要蛋白分子及营养物质外渗，细菌呼吸及糖代谢过程受阻，从而产生室阻效应，导致菌体蛋白变性，抑制细菌生长，导致细菌死亡。铵盐烷基通过与细菌表面蛋白质分子结合，改变细菌胞膜的通透性，继而发生溶胞作用，破坏细菌细胞结构，引起细菌死亡，达到灭菌的效果。

由于安全性考虑，现有季铵盐类消毒剂不适合用于肉类食品消毒。目前市场上没有直接用于肉类食品的消毒液。特别是在疫情流行的当下，多次发现冷链食品携带有病毒，肉类食品一旦携带有病毒将会直接传染给接触肉类食品的消费者。目前急需一种能够杀菌快速、消毒效果好、卫生安全无毒副作用的肉类食品的消毒液。

发明内容

本发明的目的是解决肉类食品的消毒问题，提供一种肉类食品专用消毒液，其杀菌快速，消毒效果好，卫生安全无毒副作用，稳定性良好，制备简单，易操作，并对肉类表面无影响，保证肉类的品质和安全。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种肉类食品专用消毒液，其特征在于，包含成分及其质量份数如下：

单长链的季铵盐 0.5-5份

双长链的季铵盐 0.5-7份

去离子水 88-99份

优选地，所述单长链的季铵盐为十二烷基二甲基苄基氯化铵、十四烷基二甲基苄基氯化铵、十六烷基二甲基苄基氯化铵中的一种或几种。

优选地，所述双长链的季铵盐为双辛基二甲基氯化铵、双癸基二甲基氯化铵、辛基癸基二甲基氯化铵中的一种或几种。

优选地，所述消毒液包含2.3质量份十二烷基二甲基苄基氯化铵、3.4 质量份双癸基二甲基氯化铵和94.3质量份去离子水。

本发明另一方面还涉及一种前述肉类食品专用消毒液的使用方法，其特征在于，将所述肉类食品专用消毒液对待消毒物品进行喷雾处理，然后将所述待消毒物品置于无菌环境一段时间，再将所述待消毒物品上的所述肉类食品专用消毒液洗脱。

优选地，所述一段时间为5分钟～10分钟。

优选地，所述待消毒物品是肉类表面。