[发明专利]一种冬果梨膏及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种冬果梨膏及其制备工艺，属于健康保健食品及其制备工艺技术领域，包含以下重量配比份的配方原料：冬果梨1200～1500份、川贝16～22份、罗汉果16～22份、枇杷叶20～26份、金银花16～22份、甘草16～22份、蜂蜜20～26份，其制备工艺为：S1.原料摘取窖藏；S2.活性成分分析；S3.原料处理；S4.调配；S5.提炼浓缩；S6.杀菌罐装；S7.成品检验，通过采用本发明公开的冬果梨膏制备工艺制备冬果梨膏，使得冬果梨膏能够有效保持冬果梨独有的口味，便于食用，膏体充盈有流感、酸甜宜人，具有洁肺祛痰，止咳散寒、通便清火、预防感冒、清热消炎等功效，保质期长，易于保存。

技术领域

本发明属于健康保健食品及其制备工艺技术领域，具体涉及一种冬果梨膏及其制备工艺。

背景技术

冬果梨果肉呈水白色，细脆多汁，味道甜酸适度可口，宜于储藏。含水份85％左右，富含果酸、葡萄酸、蔗糖、苹果酸、蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质，具有较高的营养价值。它不仅有鲜食之美，而且还有蒸食、煮食之妙。生吃可生津润肺，清除内热，熟食则滋补内脏，止咳散寒。鲜果贮藏到寒冬腊月，若将其掏空去核，再装入蜂蜜、冰糖等佐料，封闭其口，煮熟后即为香甜可口的“热冬果”，汤果一并食用，具有化痰止咳、帮助消化、增进食欲等特别功效，老年性哮喘以及气管炎病患者冬果梨要挑皮儿薄有点发黄的，母梨子比公梨子好吃，肉质较细，用冰糖、胡椒、花椒煮熟的热东果治感冒咳嗽具有良好的效果。

梨通常宜于生食，但冬果梨煮熟来吃，却独具风味。由于冬果梨通常食用时均采用煮熟的方式来进行，导致食用较为麻烦，因此提供一种便于食用的冬果梨膏对于冬果梨的宣传和推广方面具有重要意义。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，针对上述问题，提供了一种冬果梨膏及其制备工艺，能够有效保持冬果梨独有的口味，便于食用，膏体充盈有流感、酸甜宜人，具有洁肺祛痰，止咳散寒、通便清火、预防感冒、清热消炎等功效，保质期长，易于保存。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种冬果梨膏，包含以下重量配比份的配方原料：冬果梨1200～1500份、川贝16～22份、罗汉果16～22份、枇杷叶20～26份、金银花16～22份、甘草16～22份、蜂蜜20～26份。

一种冬果梨膏，包含以下重量配比份的配方原料：冬果梨1300份、川贝20份、罗汉果20份、枇杷叶24份、金银花20份、甘草20份、蜂蜜24份。

一种冬果梨膏的制备工艺，包括如下步骤：

S1：原料摘取窖藏：将冬果梨鲜果摘取后在阴凉通风的存储窖中进行存放，让冬果梨鲜果充分进行发汗；

S2：活性成分分析：将存储窖中发汗完毕的冬果梨取出进行营养成分种类及含量的检测分析，得出该批冬果梨中营养成分的分析报告，根据分析报告确定配料的重量配比份；

S3：原料处理：将冬果梨清洗、去籽、去心后破碎成块状，并将冬果梨块进行榨汁、过滤，得到冬果梨汁；

S4：调配：将川贝、罗汉果、枇杷叶、金银花和甘草清洗、破碎后按比例加入冬果梨汁中煎煮1～2h，并用滤网进行过滤，得到提取液；

S5：提炼浓缩：将提取液放入密闭的不锈钢锅中煮开后转小火进行减压浓缩，当浓缩接近终点时，利用微火继续浓缩到终点，将得到的浓缩液自然晾至60℃以下，在浓缩液中加入蜂蜜调匀；

S6：杀菌罐装：对储存罐进行杀菌，将加入蜂蜜的浓缩液装入储存罐中进行密封，得到冬果梨膏，将装有冬果梨膏的储存罐恒温在35℃下进行保存；

S7：成品检验：对密封存放的冬果梨膏中营养成分的种类及含量进行检测分析，得到该批冬果梨膏中营养成分的分析报告，并将冬果梨和冬果梨膏中营养成分的分析报告进行对比，确定各营养成分的变化规律。