[发明专利]一种不上火营养坚果类食品及其制备方法

权利要求书

1.一种不上火营养坚果类食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

准备原食材：多类别的坚果食材；

水浴浸泡原食材：密度相对大的原食材置于第一浸泡液中搅拌并浸泡至第一浸泡液变色，更换相同的第一浸泡液浸泡30-60分钟后，更换第三浸泡液浸泡60-120分钟，其中第一浸泡液的PH为6-7，含盐浓度为0.4％-1％；密度相对小的原食材用清水清洗后置于第二浸泡液中浸泡不超过1分钟，置于保湿状态静置60-120分钟，其中第二浸泡液的含盐浓度为0.8-1.2％；

低温风干原食材：原食材置于第一烘房条件下风干，其中第一烘房条件为风干时间5-10小时，烘房温度为75℃-85℃，每小时开启抽湿风机以及风干风机排干烘房中的水份；随后继续置于第二烘房条件下风干，其中第二烘房条件为风干时间5-10小时，烘房温度设定为保温状态，风干风机始终开启。

2.根据权利要求1所述的不上火营养坚果类食品的制备方法，其特征在于，在水中添加食用白醋，控制弱酸水溶液的PH在6-7之间，同时添加食用粗盐以使得第一浸泡液的含盐浓度在0.4％-1％之间。

3.根据权利要求1所述的不上火营养坚果类食品的制备方法，其特征在于，第三浸泡液是水、营养液中的一种。

4.根据权利要求1所述的不上火营养坚果类食品的制备方法，其特征在于，若原食材包括果干食材，在水浴浸泡原食材步骤中，将果干食材放在网篮中，随篮进入清水中，清水没过食材同时使用超声波发生器或者人工搅拌在没过原材料的清水中清洗，随后在含盐浓度为0.8-1.2％的第二浸泡液中浸泡5-10分钟，出水沥干待用。

5.根据权利要求1所述的不上火营养坚果类食品的制备方法，其特征在于，烘房的制热系统选择电热、蒸汽、燃气的一种。

6.根据权利要求1所述的不上火营养坚果类食品的制备方法，其特征在于，在水浴浸泡原食材步骤和低温风干原食材步骤之间，包括步骤：将原食材粉碎，粉碎后的食材按照配比充分混合，按捏出颗粒状。

7.根据权利要求6所述的不上火营养坚果类食品的制备方法，其特征在于，食材按捏成颗粒状时保证保证颗粒的形状不散，保持原食材的松软。

8.一种不上火营养坚果类食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

准备原食材：多类别的坚果食材；

水浴浸泡原食材：密度相对大的原食材置于第一浸泡液中搅拌并浸泡至第一浸泡液变色，更换相同的第一浸泡液浸泡30-60分钟后，更换第三浸泡液浸泡60-120分钟，其中第一浸泡液的PH为6-7，含盐浓度为0.4％-1％；密度相对小的原食材用清水清洗后置于第二浸泡液中浸泡不超过1分钟，置于保湿状态静置60-120分钟，其中第二浸泡液的含盐浓度为0.8-1.2％；

低温风干原食材：原食材置于第一烘房条件下风干，其中第一烘房条件为风干时间5-10小时，烘房温度为75℃-85℃，每小时开启抽湿风机以及风干风机排干烘房中的水份；随后继续置于第二烘房条件下风干，其中第二烘房条件为风干时间5-10小时，烘房温度设定为保温状态，风干风机始终开启；

增香步骤：将加工出来的食材封装在密封包装容器中，在密封包装容器中加入透气茶包，其中透气茶包里面天然香料。

9.一种不上火营养坚果类食品，其特征在于，根据权利要求1到7任一所述的不上火营养坚果类食品的制备方法制备得到。

10.一种不上火营养坚果类食品，其特征在于，根据权利要求8任一所述的不上火营养坚果类食品的制备方法制备得到。