[发明专利]不含食品添加剂的牛奶谷物组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种不含食品添加剂的牛奶谷物组合物，其特征在于，含有牛奶、谷物和稳定性配料；其中，牛奶的含量为20wt％-40wt％；谷物的含量为5wt％-20wt％；所述稳定性配料的含量为0.2wt％-1wt％。

2.根据权利要求1所述的不含食品添加剂的牛奶谷物组合物，其特征在于其中，牛奶的含量为30wt％-35wt％；谷物的含量为10wt％-15wt％；所述稳定性配料的含量为0.4wt％-0.8wt％；

可选地，所述稳定性配料为藕粉和/或魔芋粉。

3.根据权利要求1或2所述的不含食品添加剂的牛奶谷物组合物，其特征在于，所述牛奶是以生牛乳为原料经微滤处理和均质处理得到的；

其中，所述微滤处理采用的微滤膜孔径优选为0.4-0.8nm；和/或，所述均质处理的总压力优选240-260bar，其中二级压力优选为50-60bar。

4.根据权利要求1或2所述的不含食品添加剂的牛奶谷物组合物，其特征在于，所述稳定性配料为藕粉和魔芋粉的混合物；优选所述混合物中藕粉和魔芋粉的重量比为1-6:1。

5.根据权利要求1或2所述的不含食品添加剂的牛奶谷物组合物，其特征在于，所述谷物选自第一谷物、第二谷物、第三谷物、第四谷物、第五谷物中至少两种；

其中，所述第一谷物选自鹰嘴豆、红豆、白芸豆、黑豆、绿竹豆中的一种或者几种的组合；

所述第二谷物选自藜麦、燕麦、荞麦、青稞中的一种或者几种的组合；

所述第三谷物选自糯米、紫米、黑米中的一种或者几种的组合；

所述第四谷物选自山药、茯苓、紫薯、南瓜、核桃、枸杞、大枣、黑芝麻、奇亚籽中的一种或者几种的组合；

所述第五谷物选自薏仁米、莲子、桃胶中的一种或者几种的组合。

6.根据权利要求1-5任一项所述的不含食品添加剂的牛奶谷物组合物，其特征在于，所述牛奶谷物组合物的原料还包括甜味原料；优选地，所述甜味原料为白砂糖、赤藓糖醇、罗汉果浓缩汁、甜菊糖苷、索马甜、麦芽糖醇中的一种或几种的组合。

7.根据权利要求1-6任一项所述的不含食品添加剂的牛奶谷物组合物，其特征在于，所述牛奶谷物组合物中还含有水；所述牛奶谷物组合物中水的含量为25wt％-72wt％；可选为在39wt％-67wt％；

或者，所述牛奶谷物组合物中，牛奶和水的总含量为74wt％-90wt％，可选75wt％-85wt％。

8.根据权利要求1-7任一项所述的不含食品添加剂的牛奶谷物组合物，其特征在于，所述牛奶谷物组合物为奶粥，优选为奶粥罐头。

9.权利要求1-8任一项所述不含食品添加剂的牛奶谷物组合物的制备方法，其特征在于，包括将所有原料装入食品罐中进行制熟；

优选在所述制熟前所述食品罐内的顶隙气体已全部或基本上全部被置换为氮气。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，还包括在装入食品罐前将所述谷物进行蒸制处理和糖渍处理的步骤；

其中，所述蒸制处理的条件可选为：温度115-120℃，时间2-10min；所述糖渍处理的条件可选为：将经蒸制处理的谷物在10wt％-20wt％的糖液中浸泡20-30min；

所述谷物包括豆类、麦类、米类。