[发明专利]复方覆盆子白兰地酒及其制备方法

说明书

本发明提供了一种复方覆盆子白兰地酒及其制备方法，涉及酿酒技术领域。本发明提供的复方覆盆子白兰地酒不含任何化学试剂，按照传统中医君臣佐使理念配伍：以覆盆子、枸杞为君药；以沙棘果、紫莓为臣药；以桑葚、黑莓、蔓越莓为佐使药，将各个原料按照特定的重量份混合，使得各个原料相互配合，增加原料有效成分的活性，提高原料果的药用价值，同时经过酒的溶媒作用，以药借酒势，酒借药力，能够调理人体的气血及脏腑，提高免疫力，防止疾病发生，达到未病先防的目的。本发明提供的复方覆盆子白兰地酒地制备方法简单，成本低，将白兰地酒与我国传统的中医理念相结合，不添加水和任何化学试剂，能够充分保留原料的有效成分。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，尤其是涉及一种复方覆盆子白兰地酒及其制备方法。

背景技术

白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为烧制过的酒。目前，我国现有的白兰地酒，大多以葡萄为原料经过发酵、蒸馏、橡木桶储存等西方工艺为主的酿造方式，其生产理念以欧美市场为主导，国内的厂家遵循的也是西方理念的指导，结合我国传统理念的白兰地酒却不多。

近年来，随着科技的发展，越来越多的化学试剂被开发出来并用于食品等领域，白兰地酒也不例外，存在着在酒的酿制过程中添加化学试剂以提高白兰地酒的香味、口感及色泽，降低生产成本的现象，这不仅改变了白兰地酒的原始风味，而且绝大多数化学试剂都是人体所不需要的，经常饮用对人体有害。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明第一的目的在于提供一种复方覆盆子白兰地酒，该白兰地酒不含任何化学试剂，将多种药食同源的原料按照我国传统的中医理念配伍，充分发挥原料的药用价值，能够提高人体免疫力、防止疾病的发生。

本发明的第二目的在于提供一种复方覆盆子白兰地酒的制备方法，该制备方法将白兰地酒与我国传统的中医理念相结合，不添加水和任何化学试剂，充分保留了原料的有效成分。

为了解决上述技术问题，特采用以下技术方案：

第一方面，本发明提供了一种复方覆盆子白兰地酒，包括按重量份数计的如下原料：覆盆子20～30份、枸杞15～25份、沙棘果10～20份、紫莓15～20份、桑葚5～10份、黑莓10～15份和蔓越莓5～10份。

作为进一步技术方案，包括按重量份数计的如下原料：覆盆子20～25份、枸杞15～20份、沙棘果12～18份、紫莓16～19份、桑葚6～10份、黑莓10～13份和蔓越莓6～9份。

作为进一步技术方案，包括按重量份数计的如下原料：覆盆子22份、枸杞17份、沙棘果15份、紫莓18份、桑葚9份、黑莓11份和蔓越莓8份。

第二方面，本发明提供了一种复方覆盆子白兰地酒的制备方法，包括以下步骤：

将配方量的原料冰冻，然后取出打碎并混合均匀，得到混合浆料；

将混合浆料依次进行发酵，蒸馏和窖藏后制备得到复方覆盆子白兰地酒。

作为进一步技术方案，所述原料冰冻的温度为-45～--35℃，优选为-40℃。

作为进一步技术方案，所述发酵的温度为20～22℃，优选为21℃；

优选地，所述发酵的时间为42～48天，优选为45天；

优选地，所述发酵过程中，每2天混合一次。

作为进一步技术方案，所述蒸馏得到的酒液中，酒精含量为39～41VOL％，优选为40VOL％；

优选地，所述蒸馏至少蒸馏5次。

作为进一步技术方案，所述窖藏为将蒸馏后得到的酒液置于橡木桶中密封储存3年以上；