[发明专利]一种速溶咖啡果茶粉及其制备方法

权利要求书

1.一种速溶咖啡果茶粉，其特征在于：咖啡果水溶物通过喷雾干燥法制备获得速溶咖啡果茶粉。

2.根据权利要求1所述的一种速溶咖啡果茶粉的制备方法，其特征在于：所述的咖啡果水溶物提取步骤如下：咖啡果与水的料液比为1:10（g:mL），果胶酶用量0.2~1.0%，60℃酶解1h。

3.根据权利要求1所述的一种速溶咖啡果茶粉的制备方法，其特征在于：所述的咖啡果水溶物提取步骤如下：咖啡果与水的料液比为1:10（g:mL），纤维素酶用量0.2~1.0%，50℃酶解1h。

4.根据权利要求1所述的一种速溶咖啡果茶粉的制备方法，其特征在于：所述的咖啡果水溶物提取步骤如下：咖啡果与水的料液比为1:10（g:mL），果胶酶与纤维素酶的质量比3:1~1:3、果胶酶和纤维素酶混合用量0.2~8.0%，酶解pH 3.0~7.0、酶解温度30~50℃、酶解时间0.5~6h。

5.根据权利要求1-4任一项所述的一种速溶咖啡果茶粉的制备方法，其特征在于：所述咖啡果为干咖啡果，经粉碎处理；咖啡果水溶物经过滤离心、减压浓缩至固形物含量5~25%，添加助干剂并充分溶解，喷雾干燥，得到速溶咖啡果茶粉。

6.根据权利要求4或5所述的一种速溶咖啡果茶粉的制备方法，其特征在于：果胶酶与纤维素酶的质量比1:2、果胶酶和纤维素酶混合用量2.5%，酶解pH 3.5、酶解温度48℃、酶解时间2.5h。

7.根据权利要求5所述的一种速溶咖啡果茶粉的制备方法，其特征在于：咖啡果水溶物的固形物含量为18-20%，所述助干剂为麦芽糊精、β环状糊精、羧甲基纤维素中的一种；助干剂为麦芽糊精，其添加量30-60%（按提取液固形物计算）；助干剂为β环状糊精，其添加量6~12%；助干剂为羧甲基纤维素钠，其添加量4~10%。

8.根据权利要求6所述的一种速溶咖啡果茶粉的制备方法，其特征在于：助干剂麦芽糊精添加量为40%（按提取液固形物计算）。

9.根据权利要求5所述的一种速溶咖啡果茶粉的制备方法，其特征在于：喷雾干燥目标温度为140~165℃、喷雾干燥进料流量300 ~450mL/h。

10.根据权利要求5-9所述的一种速溶咖啡果茶粉的制备方法，其特征在于：3500rpm离心5min；减压浓缩温度为65℃。