[发明专利]一种富营养功能的南瓜泥及其制备方法

说明书

本发明公开一种富营养功能的南瓜泥及其制备方法，涉及农产品加工领域。原料包括南瓜茎、叶、须、幼果、瓤、籽壳、籽仁、花、皮和果实。制备方法为：1、将原料制成南瓜茎叶须汁、幼果汁、瓤粉、籽壳粉、籽仁碎、花碎、皮泥和果实泥；2、将南瓜茎叶须汁2‑4份、南瓜幼果汁2‑4份、南瓜瓤粉2‑4份、南瓜籽壳粉2‑4份、南瓜籽仁碎2‑4份、南瓜花碎2‑4份、南瓜皮泥2‑4份、南瓜果实泥72‑86份配制成富营养功能的南瓜泥。3、包装。本发明以南瓜花、茎、叶、果实等全部位为原料制成南瓜泥，最大程度的保留了南瓜各部位的营养成分，其制备方法又增加产品色、香、味，所以综合利用了南瓜的营养价值和药用价值。

技术领域

本发明涉及农产品加工领域，尤其涉及一种富营养功能的南瓜泥及其制备方法。

背景技术

近年来的研究表明南瓜具有多种食疗保健作用，尤其作为一种防治糖尿病的特效营养保健食品倍受人们的青睐。南瓜作为一种大众蔬菜，富含南瓜多糖、维生素、纤维素、果胶、矿质元素和氨基酸等营养功能成分。其中南瓜皮俗称金皮，南瓜皮不仅富含果胶,其钴的含量在各类蔬菜中居也首位；南瓜籽富含亚油酸、植物甾醇、矿质元素和维生素，南瓜籽壳富含纤维素；南瓜瓤中含有的胡萝卜素是南瓜肉的5倍，还含有丰富的铁、钾、锌、钴等元素和独特的黄色素；南瓜花，具有药用价值，其味淡，性凉，归脾，胃经，还含有丰富的膳食纤维、维生素E、C、视黄醇、锌和葫芦巴碱等物质；南瓜幼茎味，具有药用价值，甘苦，性微寒，无毒，入肝，脾二经，其中维生素C的含量很高；幼嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。随着南瓜保健作用被越来越多的消费者接受，对南瓜的需求提出了更多的要求，南瓜泥的加工工艺能满足消费者在不同的季节都可以获得方便的南瓜食品。但是现有技术南瓜泥的原料只是成熟的南瓜果实，一方面单一部位做原料含有的营养还不够全面，另一方面只使用去皮、去籽、去瓜瓤后的南瓜果实做原料，会造成含有丰富其他营养成分的南瓜其他部位的浪费。

因此，本领域的技术人员致力于开发一种富营养南瓜泥，包含南瓜的全部营养功能，最大程度的利用南瓜各部位作为原料，并通过优化原料中各部位的配比满足消费者对色、香、味和口感的需求。

发明内容

有鉴于现有技术的上述缺陷，本发明所要解决的技术问题是如何加工制备一种富营养南瓜泥，包含南瓜的全部营养功能，最大程度的利用南瓜各部位作为原料；如何优化原料中各部位的配比满足消费者对色、香、味和口感的需求。

为实现上述目的，本发明提供了一种富营养南瓜泥的制备方法，将南瓜花、茎、叶、须、皮、籽、果实等部分都作为原料加工成南瓜泥，最大程度的保留了南瓜各部位的营养成分，而且按照合适比例配比各类原料，使得最后加工成南瓜泥具有最佳色香味及口感。

本发明提供了一种富营养功能的南瓜泥，其原料包括南瓜茎、叶、须、南瓜幼果、南瓜瓤、南瓜籽壳、南瓜籽仁、南瓜花、南瓜皮和南瓜果实。

这种富营养南瓜泥中各原料的质量份数分别为：南瓜茎、叶、须制成的南瓜茎叶须汁2-4份、南瓜幼果制成的南瓜幼果汁2-4份、南瓜瓤制成的南瓜瓤粉2-4份、南瓜籽壳制成的南瓜籽壳粉2-4份、南瓜籽仁制成的南瓜籽仁碎2-4份、南瓜花制成的南瓜花碎2-4份、南瓜皮制成的南瓜皮泥2-4份，南瓜果实制成的南瓜果实泥72-86份。

本申请还包括一种富营养功能的南瓜泥的制备方法，包括以下步骤：

1)加工原料，将原料南瓜茎、叶、须和南瓜幼果分别制成南瓜茎叶须汁和南瓜幼果汁；将原料南瓜瓤和南瓜籽壳分别制成南瓜瓤粉和南瓜籽壳粉；将原料南瓜籽仁和南瓜花分别制成南瓜籽仁碎和南瓜花碎；将原料南瓜皮和南瓜果实分别制成南瓜皮泥和南瓜果实泥。

2)配制富营养南瓜泥：将步骤1)获得的加工后的原料按质量份数均匀混合，其中南瓜茎叶须汁2-4份、南瓜幼果汁2-4份、南瓜瓤粉2-4份、南瓜籽壳粉2-4份、南瓜籽仁碎2-4份、南瓜花碎2-4份、南瓜皮泥2-4份、南瓜果实泥72-86份。

3)将步骤1)获得的富营养南瓜泥进行包装。