[发明专利]干燥香菇的制造方法及功能性食品的制造方法

权利要求书

1.一种干燥香菇的制造方法，其中，

具备将干燥香菇的菌实体加湿的加湿工序；和

将加湿了的前述菌实体干燥的干燥工序。

2.如权利要求1所述的干燥香菇的制造方法，其中，

具备酶反应保障工序，在所述酶反应保障工序中，伴随着前述加湿工序，水分被前述菌实体吸收，保障该菌实体的内部的酶反应进行的时间。

3.如权利要求2所述的干燥香菇的制造方法，其中，

前述酶反应保障工序在从前述加湿工序结束后到24小时的范围内保障该菌实体的内部的酶反应进行的时间。

4.如权利要求3所述的干燥香菇的制造方法，其中，

前述加湿工序将水向前述菌实体喷雾来进行加湿，

前述酶反应保障工序在从前述加湿工序结束后到1小时～从该加湿工序结束后到4小时的范围内保障该菌实体的内部的酶反应进行的时间。

5.如权利要求3所述的干燥香菇的制造方法，其中，

前述加湿工序将水向前述菌实体喷雾来进行加湿，

前述酶反应保障工序在从前述加湿工序结束后到4小时～从该加湿工序结束后到18小时的范围内保障该菌实体的内部的酶反应进行的时间。

6.如权利要求3所述的干燥香菇的制造方法，其中，

前述加湿工序在水蒸气气氛下对前述菌实体进行加湿，

前述酶反应保障工序在从前述加湿工序结束后到6小时的范围内保障该菌实体的内部的酶反应进行的时间。

7.如权利要求2、3、4、5或6所述的干燥香菇的制造方法，其中，

前述酶反应保障工序是在前述加湿工序中从向前述菌实体赋予了水分的时机开始进行。

8.如权利要求2、3、4、5或6所述的干燥香菇的制造方法，其中，

在前述酶反应保障工序之后，具备将前述菌实体切断的切断工序。

9.如权利要求1所述的干燥香菇的制造方法，其中，

在前述加湿工序之后，具备将前述菌实体切断的切断工序。

10.如权利要求1或9所述的干燥香菇的制造方法，其中，

前述加湿工序将水向前述菌实体喷雾来进行加湿。

11.如权利要求1或9所述的干燥香菇的制造方法，其中，

前述加湿工序将前述菌实体在水蒸气气氛下进行加湿。

12.如权利要求1、2、3、4、5、6或9所述的干燥香菇的制造方法，其中，

经过了前述干燥工序的前述菌实体的γ-氨基丁酸的含有量在1.0mg/g以上。

13.如权利要求1、2、3、4、5、6或9所述的干燥香菇的制造方法，其中，

经过了前述干燥工序的前述菌实体的水分含有率在13％以下。

14.如权利要求1、2、3、4、5、6或9所述的干燥香菇的制造方法，其中，

前述加湿工序在5～80℃的温度范围内进行。

15.如权利要求1、2、3、4、5、6或9所述的干燥香菇的制造方法，其中，

前述加湿工序在40～98％RH的湿度范围内进行。

16.如权利要求1、2、3、4、5、6或9所述的干燥香菇的制造方法，其中，

前述干燥工序在50～80℃的温度范围内进行。

17.一种功能性食品的制造方法，其中，

包含由权利要求1、2、3、4、5、6或9所述的干燥香菇的制造方法制造的干燥香菇。