[发明专利]一种速冻浓缩酸梅汤及其制备方法

说明书

本发明提供一种速冻浓缩酸梅汤及其制备方法，所述速冻浓缩酸梅汤包括以下百分含量的组分：白砂糖8～12wt％、乌梅2～6wt％、玫瑰茄2～5wt％、干桂花0.1～0.3wt％、金银花0.1～0.2wt％、甘草0.05～0.2wt％、杭白菊0.15～0.3wt％、罗汉果0.1～0.3wt％、决明子0.2～0.3wt％、山楂0.35～0.5wt％、水75.2～86wt％。本发明的技术方案可以适当延长保质期；同时，可以实现降低现有的酸梅汤可能含有的添加色素或添加剂对人体造成的不良影响。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种速冻浓缩酸梅汤及其制备方法。

背景技术

酸梅汤是一种传统的清热消暑的夏日饮品，一般是乌梅、山楂、桂花等原料熬煮而成，目前市面上天然熬制的的酸梅汤产品基本是以乌梅为主原料，辅以山楂、甘草等煮制而成，为了增加色泽、延长产品保质期，会添加色素或防腐剂，因此会对人们的身体健康带来不良影响。

发明内容

本发明提供一种速冻浓缩酸梅汤及其制备方法，用于降低现有的酸梅汤含有的添加色素和防腐剂对人体造成的不良影响，并可适当延长保质期。

为了解决上述技术问题，本发明实施例提供如下技术方案：

一种速冻浓缩酸梅汤，包括以下百分含量的组分：

乌梅2～6wt％、玫瑰茄2～5wt％、干桂花0.1～0.3wt％、金银花0.1～0.2wt％、甘草0.05～0.2wt％、杭白菊0.15～0.3wt％、罗汉果0.1～0.3wt％、决明子0.2～0.3wt％、山楂0.35～0.5wt％、白砂糖8～12wt％、水75.2～86wt％。

可选的，所述玫瑰茄的百分含量为3wt％。

可选的，所述乌梅的百分含量为5wt％。

可选的，所述杭白菊的百分含量为0.2wt％。

可选的，所述罗汉果的百分含量为0.2wt％。

可选的，所述决明子的百分含量为0.25wt％。

本发明实施例还提供一种速冻浓缩酸梅汤的制备方法，包括如下步骤：

S1:将罗汉果、决明子、干桂花、金银花、杭白菊分别装入网兜备用；

S2:将乌梅、玫瑰茄、甘草、罗汉果、决明子、山楂按照比例放入提取罐中，并加入水煮沸；

S3:将干桂花、金银花、杭白菊按照比例加入步骤S2中的提取罐中，煮沸；

S4:对步骤S3获得的液体进行过滤，获得第一汤汁，向步骤S3提取罐中加入水，煮沸，再次过滤，获得第二汤汁；

S5:将第一汤汁和第二汤汁混合，获取混合液，向混合液中按比例加入白砂糖，获得酸梅汤；

S6:将步骤S5获得的酸梅汤，罐装封口并速冻储存。

可选的，步骤S2中，将乌梅、玫瑰茄、甘草、罗汉果、决明子、山楂按照比例放入提取罐中，并加入水煮沸50-70分钟。

可选的，步骤S3中，将干桂花、金银花、杭白菊按照比例加入步骤S2中的提取罐中，煮沸50-70分钟。

可选的，步骤S6中，将步骤S5获得的酸梅汤，罐装封口并速冻后置于-18℃以下储存。

本发明提供的技术方案，具有如下技术方案：