[发明专利]一种红枣风味浸膏的制取方法

权利要求书

1.一种红枣风味浸膏的制取方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1，红枣选材，制作红枣的果实要求成熟度高，着色好，果面全部变红，糖分含量高，肉质肥厚饱满，皮薄，核小，然后将红枣去核后进行烘干；

S2，红枣热烫；

S3，将红枣进行晾晒阴干；

S4，将阴干的红枣装入酊剂浸提器中，加入乙醇，加热回流浸提2次，然后洗涤2次，浸出液过滤后浓缩至乙醇含量，得到红枣浸膏。

2.根据权利要求1所述的一种红枣风味浸膏的制取方法，其特征在于，所述S1红枣烘干温度为120～130℃保持8～12min，130～140℃保持8～12min，140～150℃保持20～25min。

3.根据权利要求1所述的一种红枣风味浸膏的制取方法，其特征在于，所述S1红枣粉碎成颗粒状，采用3～5mm孔径的滤网进行筛选。

4.根据权利要求1所述的一种红枣风味浸膏的制取方法，其特征在于，所述S2将枣果装入竹篮或铁盘中，在沸水中烫漂5分钟左右，至果皮稍软即可，热烫后立即在冷水中冷却。

5.根据权利要求1所述的一种红枣风味浸膏的制取方法，其特征在于，所述S3自然干制约需20～25天左右，晒枣堆放厚度一般为3～5厘米，人工干制时，每平方米烘盘上一般装枣12～15公斤，装枣厚度以不超过两层枣为度。

6.根据权利要求1所述的一种红枣风味浸膏的制取方法，其特征在于，所述S4将阴干的红枣按80kg/m3的量装入酊剂浸提器中，每千克红枣用3kg85％的乙醇，在84℃、60r/min的条件下加热回流浸提2次，时间分别为5h和4h；然后洗涤2次，每次2h，浸出液过滤后在真空度为0.03～0.05MPa，70～80℃下进行第一次浓缩，然后在真空度为0.05～0.08MPa，50～60℃下第二次浓缩至乙醇含量16％～18％，即为红枣浸膏。